Name: 묵은지 김치두루치기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 300g; 미림 2/3큰술; 후추 약간; 묵은지 1/2포기; 양파 1개; 대파 1대; 마늘 다짐 1큰술; 생강 다짐 1작은술; 설탕 1큰술; 고춧가루 1큰술; 멸치육수 1컵; 포도씨유 약간; 참기름 약간

묵은지 김치두루치기

한동안 배추값이 엄청 올라서 예년 가격으로 김치 담는건 생각도 못하고 있었는데요, 요즘들어 배추값이 약간은 떨어진 것 같아요.그래도 김장까지는 얼마 남지 않아 김치 담기는 애매한 지금 얼마전 맛있는 묵은지가 생겨서 김치 두루치기를 만들어 보았어요. 묵은지로 만드는 김치두루치기~! 만들어보아요~

2인분

60분 이내

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재료

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
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고춧가루 보관법
멸치육수 조리법
포도씨유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/15

돼지고기 목살을 준비했어요. 기름기 있는건 별로 안 좋아해서, 지방부분은 썰어내고 찹찹 썰어 준비했습니다.
STEP 2/15

여기에 미림과 후추를 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.
STEP 3/15

그리고 묵은지는 양념을 탈탈 털어준비합니다. 사이사이에 있는 양념을 훑어서 준비했어요.
STEP 4/15

양념을 털어낸 묵은지는, 적당한 사이즈로 잘라 줍니다. 저희는 고기보다 김치 많은걸 좋아해서, 묵은지를 넉넉히 넣었는데요, 김치와 고기의 비율은 취향껏 하시면 될것 같아요.
STEP 5/15

양파와 대파 그리고 마늘 다짐과 생강 다짐을 준비합니다.
STEP 6/15

달궈진 팬에 포도씨유를 두르고, 기름이 데워졌으면 묵은지를 먼저 넣어 충분히 볶아요.
STEP 7/15

새콤한 묵은지라면, 충분히 볶아야 맛있게 먹을 수 있답니다.
STEP 8/15

어느정도 볶아졌다면, 멸치 육수 한컵을 넣고, 충분히 끓여줍니다.
STEP 9/15

묵은지가 새콤하면 설탕 한큰술 정도 넣으면, 새콤한 맛을 중화시킬 수 있어요. 설탕 한큰술도 넣구요..
STEP 10/15

마늘 다짐과 생강 다짐을 넣고, 폭 끓이다가..
STEP 11/15

준비해 둔 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아가며 끓여주세요.
STEP 12/15

고기가 어느정도 익으면, 썰어둔 양파와 대파를 넣고 국물이 자작해질 정도로 끓여줍니다. 묵은지가 푹 익고, 고기도 푹 익은 상태에서, 다음 단계 양념을 해주면 좋아요.
STEP 13/15

고춧가루 한큰술을 넣고 볶다가,
STEP 14/15

참기름 한바퀴를 두르고, 좀 더 볶아줍니다.
STEP 15/15

국물이 자작해서 거의 없어지면, 완성이에요.