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초록바람N

묵은지 김치두루치기

한동안 배추값이 엄청 올라서 예년 가격으로 김치 담는건 생각도 못하고 있었는데요, 요즘들어 배추값이 약간은 떨어진 것 같아요.그래도 김장까지는 얼마 남지 않아 김치 담기는 애매한 지금 얼마전 맛있는 묵은지가 생겨서 김치 두루치기를 만들어 보았어요. 묵은지로 만드는 김치두루치기~! 만들어보아요~
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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돼지고기 목살을 준비했어요. 기름기 있는건 별로 안 좋아해서, 지방부분은 썰어내고 찹찹 썰어 준비했습니다.
여기에 미림과 후추를 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.
그리고 묵은지는 양념을 탈탈 털어준비합니다. 사이사이에 있는 양념을 훑어서 준비했어요.
양념을 털어낸 묵은지는, 적당한 사이즈로 잘라 줍니다. 저희는 고기보다 김치 많은걸 좋아해서, 묵은지를 넉넉히 넣었는데요, 김치와 고기의 비율은 취향껏 하시면 될것 같아요.
양파와 대파 그리고 마늘 다짐과 생강 다짐을 준비합니다.
달궈진 팬에 포도씨유를 두르고, 기름이 데워졌으면 묵은지를 먼저 넣어 충분히 볶아요.
새콤한 묵은지라면, 충분히 볶아야 맛있게 먹을 수 있답니다.
어느정도 볶아졌다면, 멸치 육수 한컵을 넣고, 충분히 끓여줍니다.
묵은지가 새콤하면 설탕 한큰술 정도 넣으면, 새콤한 맛을 중화시킬 수 있어요. 설탕 한큰술도 넣구요..
마늘 다짐과 생강 다짐을 넣고, 폭 끓이다가..
준비해 둔 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아가며 끓여주세요.
고기가 어느정도 익으면, 썰어둔 양파와 대파를 넣고 국물이 자작해질 정도로 끓여줍니다. 묵은지가 푹 익고, 고기도 푹 익은 상태에서, 다음 단계 양념을 해주면 좋아요.
고춧가루 한큰술을 넣고 볶다가,
참기름 한바퀴를 두르고, 좀 더 볶아줍니다.
국물이 자작해서 거의 없어지면, 완성이에요.
육수 넣고 충분히 볶고 끓여주세요. 묵은지와 고기는 푹 익어야 맛이 좋습니다.
레시피 작성자About the writer
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