칼칼한 감자멸치조림_이 안좋은 남편을 위한 밑반찬

칼칼한 감자멸치조림_이 안좋은 남편을 위한 밑반찬

저는 바싹한 멸치조림을 좋아하는데 남편은 이가 좋지않아서 못먹더라고요. 쿡쿡 찔리고 이 사이 공간에 끼이고 씹기에도 단단해서 먹기가 어렵다고해요.

부드러운 채소들과 멸치를 함께 익혀서 먹기 좋게 만들어보았어요.

4인분

60분 이내

초급

워터보틀

[더보기] 베이킹과 요리를 좋아해요

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노하우

감자 손질법
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조리순서

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STEP 1/8

각종 재료를 큼직큼직하게 썰어 준비하시고 감자는 찬물에 담가놓고 전분을 빼줍니다.
너무 작게 썰어서 조리면 지저분해요.
멸치는 큰 멸치의 내장을 손질해서 넣어주시면 더 맛있어요.
STEP 2/8

후라이팬에 기름을 먼저 넉넉히 두릅니다.
STEP 3/8

물, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
STEP 4/8

감자, 멸치를 먼저 넣고 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.
끓어오르면 불을 줄여주세요.
강불->중약불
STEP 5/8

감자가 70~80% 익었을 때 양파, 당근을 넣고 뚜껑을 열고 중약불로 은근하게 졸입니다.
STEP 6/8

국물이 약간 남아있을 때 대파를 넣어주세요.
매콤한 것을 좋아하시는 분은 청양고추도 넣어주세요.
많이 뒤적이지 마세요. 감자와 당근이 부서져서 지저분해져요.
STEP 7/8

물기가 거의 없이 졸여졌을 때 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
STEP 8/8

한 김 식혀 반찬통에 넣어줍니다.

재료를 큼직큼직하게 써시고

뒤적이실 때에는 부서지지 않게 최대한 조심조심 해주세요.^^

감자조림에 들어가는 멸치는 크기가 큰 것을 사용하는게 맛있어요.

쓴 맛이 나는 멸치똥(내장)은 손질하고 넣어주세요.

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#감자멸치 #감자조림

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