Name: 밑반찬으로 좋은 햇 연근 조림 초간단 레시피 & 연근 효능과 보관법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근 1kg; 식초 2밥숟가락; 간장 3종이컵; 물 4종이컵; 물엿 2종이컵; 식용유 1밥숟가락

밑반찬으로 좋은 햇 연근 조림 초간단 레시피 & 연근 효능과 보관법

안녕하세요. 앙리누나 입니다.

오늘은 한참 제철이라 영양이 풍부한 연근조림을 할꺼예요.

저는 인터넷으로 2kg에 12,000원정도 주고샀어요. 연근하면 반야월 연근이라고 유명 하더라구요. ㅎㅎ

6인분 이상

90분 이내

아무나

앙리누나

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STEP 1/14

인터넷으로 반야월 햇연근 주문했더니
6개가 왔어요. 암연근(둥글납짝하게 생긴연근)으로 깔끔하고 좋은게 왔어요 . 안보이는 한개는 신문에 싸져서 밑에 있더라구요.
STEP 2/14

수세미로 깔끔하게 박박 씻어서 그냥 썰어서 쓰셔도 되지만 좀더 깔끔하게 껍질을 감자 깍는 칼로 싹 깍아주세요.
STEP 3/14

저는 두껍게 하는걸 안 좋아 해서 0.3cm정도로 썰었어요.
STEP 4/14

연근을 다 원하는 두께로 썰어서 식초물에 담가주세요.
식초는 연근의 갈변을 막아주고 떫은맛을 잡아주거든요. (이 과정에서 녹말도 빠져요, 녹말 안빼고 해봤는데 확실히 아삭함이 없이 찐덕한 맛이에요)
STEP 5/14

한 삼십분 정도 담궈 주세요.
(이 시간 때문에 오리시간이 길어진 거예요.)
STEP 6/14

30분후 행궈서 채반에 건져 주세요.
STEP 7/14

2키로에서 반은 조리고 반은 말릴꺼예요.
조림장 만들께요.
진간장 3컵, 물은 4컵, 식용유 밥숟가락1개
(전에 반찬집 하시는분이 알려준 윤기 나게 하는방법입니다.)
※엄마는 식용유 넣는거 시러하세요.니가 비주얼좋게 반찬가게 하냐며~ㅋㅋㅋ
STEP 8/14

연근을 전골냄비 같은 넙쩍한 냄비에 잘펴서 넣고 조림장을 부어주세요.
STEP 9/14

처음엔 강불로 끓으면 중불로 뚜껑 닫고 조려주세요 .
STEP 10/14

조림장이 많이 줄었죠?30분 졸인거 같아요.
STEP 11/14

이제 물엿을 종이컵 두컵정도 (좀과하다 싶을정도로, 그래도 이 쌀엿은 별로 달지않더라구요.) 넣어주세요. 연근이 부러지지 않게 조림장 쪽에 부어서 섞어주면서 끼얹어주세요.
STEP 12/14

여기서 부터는 뚜껑 열고 졸여주세요.
이젠 연근이 거의 익어서 10분정도
STEP 13/14

다 졸였어요. 연근조림 완성 됐어요.
칼이 잘안들어서 굵기가 일정하지 못해서 (이렇게 되면 어떤걸 빨리 익고 덜익고 하니까요)부러진게 꽤 있어요. ㅜㅜ
윤기가 좔좔 ~~ 식으면 더 윤이 날꺼예요 .
국물이 자작하게 있어야 해요.
차가워 지면 조림장이 약간 걸쭉해져요.
STEP 14/14

밀폐용기에 담고 조금씩 꺼내 드시면 됩니다.
꺼내실땐 조림장이 밑에 있으니 밑부분 부터 뒤집으며 꺼내 드셔야 조림장이 묻으니 그렇게 하시면 돼요.
조림장에 푹빠져 있는게 아니니 그렇게 꺼내 먹어야 맛있어요.