차돌박이요리 편백찜 만들기, 폰즈소스 된장소스를 곁들여요
화려하고 풍성한 비주얼과 달리 너무 쉽고 누구나 만들 수 있는 편백찜, 손질해서 십분만 찌면 일품요리가 탄생해요~ 계량도 필요 없이 좋아하는 재료, 있는 재료를 사용하면 되니까 냉장고를 파보세요 :)
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 찌는물
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- 레몬폰즈소스(밥숟가락계량)
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- 된장소스(밥숟가락계량)
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노하우
조리순서
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STEP 1/16냉동상태의 차돌박이는 전날 냉장고로 옮겨 자연해동한 다음 체에 밭쳐 핏물을 빼둡니다
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STEP 2/16숙주를 씻고 버섯을 썰고 청경채는 밑동만 제거해 준비해요
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STEP 3/16단호박은 껍질을 깨끗하게 씻어 전자레인지에서 3분간 돌려 살짝 익힌 다음 0.7cm 정도 두께로 썰어주고
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STEP 4/16대파는 고기 잡내 제거를 위해 깔아줄 용도이므로 큼직하게 잘라줍니다. 길이로 반 자른 후 흰대만 2등분 해서 준비해요
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STEP 5/16손질된 절단낙지는 밀가루 한스푼을 넣어
빡빡 치댄 후 헹궈주고
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STEP 6/16새우는 수염과 뿔, 다리, 내장을 제거해 준비했어요~재료는 제가 사용한 것 말고도 있는 채소, 좋아하는 해물을 사용하시면 되고 채소와 해물은 익으면서 크기가 많이 줄어들기 때문에 큼직하게 준비하세요 ^^
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STEP 7/16찜기의 아래층에는 숙주를 깔고 차돌박이를 올린 후 대파를 덮어 준비해두고
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STEP 8/162층엔 갖은 채소와 해물을 차곡차곡 담아줍니다. 그리고 버터 2스푼을 전자레인지에 30초간 돌려 녹인 후 준비해 주세요~버터는 생략가능해요
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STEP 9/16냄비에 물 1리터를 붓고 대파 한대와 통후추 반큰술, 맛술 50ml, 버섯 밑동을 넣어
센불을 켜고 끓어오르면센불
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STEP 10/16냄비위에 찜기를 올려 녹여둔 버터를 채소와 해물에 둘러준 다음 뚜껑을 덮어 중불로 10분간 쪄줍니다~중불
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STEP 11/1610분 후 재료가 살짝 설익은 것 같다면 2분 정도만 더 쪄주세요~ 너무 오래 찌면 고기랑 해물이 질겨져요
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STEP 12/16재료를 익히는 동안 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어둡니다. 소스는 시판제품이나 입맛에 맞는 것을 준비하시면 돼요~레몬청 대신 유자청 ok
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STEP 13/16짜란~ 차돌박이 편백찜이 완성되었어요 :)
깔아준 대파를 걷어주면~
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STEP 14/16김 솔솔 나는 고기님 등장~ 아래에 깔린 숙주도 아삭하게 잘 익었고 고기도 엄청 야들야들하답니다~
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STEP 15/16해물과 채소는 촉촉하고 오동통하니 너무 맛있고 특히 제일 아래에 깐 청경채는 새우와 낙지의 육즙에 버터향까지 더해져 천상의 맛입니다 ㅜㅜ
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STEP 16/16재료 손질하는 시간 20분, 찌는 시간 10분, 30분의 마법, 차돌박이 편백찜
초대요리나 생신상에 척하고 올려내면
정성과 맛에 모두가 감동할 거예요 :D
- 1)고기는 얇을수록, 채소랑 해물은 큼직할수록 더 맛있습니다.
2)소스는 입맛에 맞게 가감하세요
3) 찜기는 편백이 아니라도 집에 있는 것을 사용하시면 됩니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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민지선리뷰별점사랑해요♡ 넘 맛있었어요♡ 전 고기 피빼고 조금 소금으로 밑간하고 숙주나 팽이버섯에 싸서 딱 십분 쪘더니 존맛탱! 남편이 식당보다 더 맛있었데요 간장소스 레시피에 찜에 쓴물이랑 야채육수 좀섞으니 정말 맛있었어요2022.08.05 00:04 -
토마토22리뷰별점덕분에 육수에 칼국수까지 완판했습니다~2022.06.01 19:19 -
요리초보리뷰별점오~ 맛있는 저녁식사였어요~ 소스는 일단 레몬소스만 만들어 먹었는데 상큼하니 넘 좋았어요^^2022.04.14 20:46 -
평정심1425리뷰별점감사합니다. 덕분에 집에서 즐겨먹게됐어요^^2021.03.25 21:05쉐프의 한마디네^^ 저두 감사합니다 건강하세요 ^^2021.03.27 13:53
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