[영국주방] 영국의 흔한 가정식, 코티지(셰퍼드) 파이 (Cottage/Shepherd's Pie)
감자의 담백함과 속재료의 짭짤함이 잘 어우러진 영국 가정식인 코티지(셰퍼드)파이 !
전형적인 영국 음식인 피시 앤 칩스 외에 다른 걸 시도해 보고 싶다면 집에서 한 번쯤 만들어 보시는 걸 추천해요 :D
식빵에 치즈와 함께 먹거나 일반 식빵에 샌드위치처럼 먹어도 맛있어요 :)
3인분 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 속재료
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약간 잠길 정도
- 매쉬 포테이토
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노하우
조리순서
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STEP 1/7감자는 껍질을 까 익기 좋은 크기로 썰어준 후 물에 삶아 주세요
(젓가락으로 찔렀을 때 콕 들어갈 정도가 적당해요)
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STEP 2/7당근과 양파는 껍질을 까 강판에 갈아 주거나 강판이 없다면 칼로 곱게 다져서 준비해 주세요그 외에 영국에서 속재료에 완두콩이나 옥수수통조림을 넣기도 해요 !
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STEP 3/7다 익은 감자를 물기를 빼고 소금, 후추 간을 한 후 으깬 뒤, 버터 1Tbsp과 우유 적당량, 그리고 파마산 치즈를 취향껏 넣고 섞어주세요
(우유는 으깬 감자의 농도를 보면서 30ml~60ml 정도 넣어 주시면 좋아요)
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STEP 4/7냄비에 올리브오일 또는 식용유를 넣고 고기를 볶아주세요
고기를 어느 정도 볶으면 기름이 나오는데 약간의 기름만 남기고 제거해 주세요
그 후엔 갈아 둔 야채들을 넣고 섞어주세요
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STEP 5/7토마토 페이스트 1Tbsp과 우스터소스 1Tbsp을 넣고 섞은 후 레드와인을 고기가 약간 잠길 정도로 부어주세요. 그리고 로즈마리와 월계수잎을 넣고 중간에서 강불 사이에 두고 졸여주세요!그동안 오븐을 180~200도 사이에 놓고 예열해 주세요
(오븐의 크기에 따라 온도 조절을 해주세요)
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STEP 6/7와인이 어느 정도 줄어들면 치킨스톡 100~200ml 정도 넣고 다시 졸여주세요.그 후에 월계수잎을 제거하고 오븐용 내열용기에 속을 담아주세요개인 취향에 따라 바짝 졸이거나 저처럼 살짝 촉촉한 정도로 졸여 주셔도 돼요
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STEP 7/7파이 속 위에 앞서 만들어둔 매시 포테이토를 얹고 포크나 숟가락으로 무늬를 만들고 그 위에 파마산 치즈를 취향껏 뿌려주세요
그 후에 예열된 오븐에서 20분~40분 정도 구워주세요
- 단짠을 원하시면 매쉬 포테이토 대신 으깬 고구마로 만들어 먹어도 맛있어요!
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