Name: 재철 무우로 석밖지 만들어보기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 5개; 굵은소금 500g; 찹쌀 1컵; 마늘 300g; 생강 200g; 양파 3개; 고추가루 3컵; 까나리액젓 1/2컵; 멸치액젓 1/2컵; 매실액 1/2컵; 사과즙 150ml; 배즙 150ml

재철 무우로 석밖지 만들어보기

곰탕, 국밥에 잘 어울리는 무우김치!!!

재철맞은 단맛나는 무우로 석밖지 만들었어요.

6인분 이상

120분 이내

중급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

먼저 불린 찹쌀 한컵을 압력솥에 넣고 물900ml를 부어 주세요. 찹쌀풀 끓일때 압력솥을 사용하면
쉽고 간편해서 찹쌀풀 끓일때마다 압력솥을 이용하고있어요. 시판 찹쌀가루나 밀가루를 이용해도돼요.
STEP 2/17

압력솥의 추가 올라오면 불을꺼주세요.
STEP 3/17

압력솥 김이 빠진다음 뚜껑을 열고 핸드블렌더로 갈아주면 찹쌀풀이 완성돼요.
STEP 4/17

생강과 마늘을 손질해주구요.
생강 손질법 레시피
STEP 5/17

양파는 적당한 크기로 잘라주세요.
STEP 6/17

마늘, 생강, 양파와 사과즙, 배즙을 넣고 믹서기로 갈아주세요.
STEP 7/17

믹서기에 간 양파, 마늘, 생강 등을 볼에 담아주세요.
STEP 8/17

찹쌀풀,액젓,매실액을 넣은다음 고추가루 한컵을 남겨놓고 고추가루도 볼에 넣어주세요.
STEP 9/17

분량의 재료를 섞으면 석밖지 양념장 만들기가 완성돼요.
STEP 10/17

무우는 가로 3cm정도로 자른다음 세로로 한번 더 잘라주세요.
STEP 11/17

자른 무우에 굵은소금을 골고루 뿌려주세요.
STEP 12/17

소금에 1시간 정도 절궈주고 20분 간격으로 위 아래를 섞어주세요.
STEP 13/17

소금에 절군 무우를 찬물에 행군다음 물기를 제거해주세요.
STEP 14/17

물기가 잘 제거돼야 아삭한 식감의 석박지가 만들어져요.
STEP 15/17

물기제거가 끝난 무우를 볼에 담고 남겨놓은 고추가루를 뿌려주세요.
STEP 16/17

양념장으로 버무리기 전 고추가루를 먼저 섞어주면 붉고 맛갈스런 색의 석박지를 기대할 수 있어요.
STEP 17/17

마지막으로 양념장을 넣고 버무려주면 맛있는 석박지 완성입니다.