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달팽이여왕

깻잎을 넣어 더 맛있는 가지 튀김 만들기, 백종원 가지 튀김

가지 속에 돼지고기 소를 넣어서 튀긴 음식입니다. 가지는 여러가지로 활용하기 좋은 재료에요. 다른 채소랑 볶아 먹기도 하고 쪄서 나물로 먹기도 하고 이렇게 튀겨서도 먹고요. 가지는 기름과 궁합이 잘 맞는 재료입니다. 그럼 함께 만들어 볼까요?
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
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재료를 모두 준비해 주세요.
대파, 깻잎, 생강을 다지기에 넣고 슉슉 다져 주었어요!
다지기가 없으시면 칼로 파, 깻잎, 생강을 잘게 다져 주시면 됩니다.
돼지고기 다짐육에 다진 파, 깻잎, 생강, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름, 진간장을 넣어주세요.

저는 푸른 채소가 깻잎밖에 없어서 깻잎을 넣어주었는데 나중에 먹어 보니 깻잎의 향이 은은히 나면서 결과적으로 너무 좋았어요^^

손으로 조물조물 치대서 잠시 놔 주세요.
가지를 깨끗이 씻어서 이런 모양으로 썰어 주세요.
저 가지 틈 사이에 양념한 돼지고기를 넣어 주세요.

너무 많이 넣으면 튀길 때, 힘드니 적당히 넣어 주세요.

튀김가루 종이컵 1컵과, 물 종이컵 3분의 2컵을 넣고 섞어 주세요.
돼지고기소를 넣은 가지에 반죽을 묻혀서
기름에 퐁당 넣어 주세요.

처음에 기름을 중불로 데워 주시고 나무젓가락을 넣었을 때 뽀글뽀글 기포가 올라오면 적당한 튀김 온도입니다.

4분정도 튀기면 고기가 적당히 익었을 거에요, 그럼 체에 밭치거나 키친타월에 밭쳐서 기름을 빼주세요!

가지는 기름을 엄청 잘 흡수하기 때문에 기름을 잘 털지 않으면 씹었을 때 기름이 좌악! 하고 나와서 느끼할 수 있어요.

짜잔!! 너무 맛있게 튀겨졌어요.
처음에 양이 많아서 다 못 먹으면 어쩌지 튀김은 튀겼을 때 바로 먹어야 하는데...하고 걱정했는데 오산이었어요^^;; 너무 맛있게 잘 먹었습니다~
레시피 작성자About the writer

달팽이여왕

2NSMAMA's bread

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