Name: 새우찜 만들기. 가을 제철을 만난 싱싱한 대하요리. 찜 양념장이 대박!!
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대하 800g; 콩나물 250g; 양파 1/2개; 청; 홍고추 3개; 깻잎 5장; 고추장 1T; 고춧가루 2T; 간생강 1/2T; 간마늘 2T; 간장 2T; 조청 1T; 통깨; 참기름; 전분 1T; 물 1T

새우찜 만들기. 가을 제철을 만난 싱싱한 대하요리. 찜 양념장이 대박!!

요즘 대하가 제철이라 주문진 시장에서 사와 새우찜을 만들었어요.

3인분

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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
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깻잎 손질법
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고추장 조리법
고춧가루 보관법
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간장 조리법
조청 조리법
참기름 조리법
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STEP 1/10

대하는 뾰족한 입 부분과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 2/10

손질한 대하는 물에 깨끗이 2~3번 씻어 줍니다.
콩나물도 뿌리를 잘라 내고 씻어 주세요.
요즘은 다 세척해서 나와 1번만 살짝
씻어도 되더라구요.
STEP 3/10

고추는 어슷 썰어 주세요.
STEP 4/10

미나리는 2cm 길이로 자르고 양파는 채 썹니다.
STEP 5/10

깻잎은 굵게 썰어 주세요.
STEP 6/10

고추장,고춧가루,간생강,간마늘,간장,조청으로 양념장 만듭니다.
*양념은 떡볶이 양념과 비슷해서 달착지근 합니다.
*비린내 나는 생선이라 생강을 넣었는데 없으면 생강술이나 소주,청주,레몬으로 대신 넣어도 좋아요.
STEP 7/10

팬 바닥에 콩나물 깔고 새우와 양파,양념장 넣고 끓여 주세요.
(반드시 뚜껑을 덮어야 합니다)
*양념은 끓고 나면 섞어 주세요.
*콩나물은 찜용으로 두툼한 걸 고르세요.
STEP 8/10

콩나물 익은 냄새가 나고 끓으면 양념장 섞어 더 끓이다가 미나리 고추 넣고
미나리가 숨이 죽도록 잠시 뚜껑 닫아 줍니다.
STEP 9/10

마지막에 채썬 깻잎 넣어 버무리다 전분물 넣어 걸쭉하게 한뒤 뒤적여 주세요.
STEP 10/10

통깨,참기름으로 완성합니다.