Name: (아기반찬) 소고기 우엉볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉 1대; 다진소고기 100g; 소고기표고육수 150ml; 식초 2t; 아기 간장 1t; 통깨 1t; 참기름 1t; 사과 1/2개; 양파 1/6개

조리순서

전체보기

STEP 1/18

재료를 준비해주세요.
우엉 1대, 다진소고기 100g, 소고기표고육수 150ml, 식초(우엉 데치는 용도) 2t, 아기간장 1t, 통깨(으깨서 사용) 1t, 참기름 1t, 사과 1/2개, 양파 1/6개
*기존에는 단맛을 내는데 배즙을 주로 사용했었는데, 이번에는 사과와 양파를 강판에 갈아서 사용했어요.
*양파는 썰어서 강판에 갈면 잘 안갈려서,, 통으로 1/6 양 만큼만 갈아주세요.
STEP 2/18

우엉의 껍질을 벗기고 헹궈주세요
*칼 등으로 살살 긁으면 우엉의 껍질이 쉽게 벗겨져요.
STEP 3/18

씻은 우엉을 편 썰었다가
도마 , 칼
STEP 4/18

다시 채썰어주세요.
썰면서 우엉이 갈변하는데 정상적인 현상이니 당황하지 않으셔도 됩니다.
STEP 5/18

냄비에 물(300ml 정도) 을 붓고 식초 2t를 넣어 바로
STEP 6/18

채 썬 우엉을 넣고 3분간 데쳐주세요.
STEP 7/18

우엉이 데쳐지는 동안 사과를 강판에 갈고
강판
STEP 8/18

양파도 강판에 갈아주세요
강판
STEP 9/18

볼에 소고기표고육수 150ml, 아기간장 1t, 참기름 1t, 강판에 간 사과와 양파를 넣고 양념을 만들어요.
STEP 10/18

통깨는 절구에 으깨주세요
절구
STEP 11/18

그사이에 데쳐진 우엉은 채에 받쳐 흐르는 헹궈 주세요.
채
STEP 12/18

마른 후라이팬에 물기가 남은 우엉을 볶다가
중약불
우엉에 물기가 있어서 따로 올리브유는 사용하지 않았어요.
STEP 13/18

우엉에 물기가 마를 정도로 볶아지면 후라이팬의 가장자리로 보낸 뒤 가운데 소고기를 넣고 볶아요
후라이팬
중약불
STEP 14/18

소고기가 어느정도 익으면 우엉과 같이 볶다가
중약불
STEP 15/18

만들어 둔 양념장을 부어 졸여주세요.
중약불
소고기표고육수가 들어가서 양이 많아 보이지만 푹 졸이는게 포인트라 괜찮아요.
STEP 16/18

양념장이 어느정도 졸여지면 불을 약불로 낮추고 양념장이 거의 다 졸아질 때 까지 볶아주세요.
약불
STEP 17/18

마지막으로 으깬 깨를 골고루 뿌리면
STEP 18/18

두구두구둥 ! 소고기우엉볶음이 완성되었어요~