메추리알꽈리고추장조림 밑반찬으로 좋아좋아
매일매일 우리 신랑 아침에 도시락을 싸야하는데
반찬을 무엇을 할까
매일 같은반찬 질리지않을까 매우 고민이 많은 요즘인데요
아무래도 메추리알장조림 갑자기 확 떠오르더라구요
역시.. 이만한 반찬없지 하다가
꽈리고추도 보이고 해서 언능 사다가 조려버렸어요
그래서 조랭이떡도 넣어서 단짠하게 조려 도시락에도 넣고 가족들 밑반찬으로도 내니까 어찌나 맛난지몰라요
메추리알만 조려도 맛나지만
꽈리고추 넣어서 조리니까.. 풍미는 더욱 깊어지고
뭔가 향도 꽈리고추향이 나니까 더욱 좋더라구요
아이들 반찬으로도 좋고
도시락 반찬으로도 좋은
메추리알꽈리고추장조림 쉽게 조려서
맛있게 저장해놓고 먹어요 우리 :)
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10꽈리고추 두봉지 사왔어요
야채값 폭등으로 가격이 가격인지라.. 후덜덜
꽈리고추는 흐르는물에 깨끗하게 여러번 세척해주고
꼬추 꼭지를 다 따주세요
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STEP 2/10그런다음 포크로 찔러서 구멍을 내주세요
꽈리고추 안으로 양념이 쏙쏙 베도록 말이예요 :)
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STEP 3/10메추리알을 사다가 직접 삶을까 했는데.. 진짜 그 작은것 하나하나 까는거 제 적성은 아닌지라.. 조금 농땡이 부리는 꽃줌마네요
그래서.. ㅎㅎ 메추리알 삶아진것을 사왔어요
1kg짜리 사왔어요
그래서 그냥 깨끗히 세척정도 해주는정도로
아주 쉽게 ㅋㅋ 마무리....
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STEP 4/10사실 꽈리고추는 조리다가 중간에 넣어야하는데
저는 귀찮아서 그냥 같이 넣고 조렸어요
양파,대파,통마늘까지 넣어 좀더 풍미를 가미해주세요
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STEP 5/10저는 조금 슴슴하게 조릴거라 물 3컵에 간장 1/2컵으로 잡았어요.. 슴슴합니다
간장보다 물을 2배이상 잡아주시면 되는데요
입맛에 맞게 조절학시면 됩니다
후추도 톡톡 쳐주시고
설탕은 입맛에 맞게 감가하시면 되는데요
올리고당이나 물엿을 마지막에 조금 넣을거라서
설탕양을 조금 잡아서 조렸어요
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STEP 6/10이제 국물이 자작하게 조려질때까지
색이 노릇노릇 변할때까지 조려주시면 됩니다 ㅎㅎ
아무래도 양념 자체가 맛있어서
국물을 자작하게 해서 조리면
그 양념으로 밥을 비벼먹어도 좋고 꽤 괜찮더라구요 ㅎㅎㅎ
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STEP 7/10냉장고에 유통기한 임박을 향해 달리는 조랭이떡이 있어서
그냥 같이 넣고 조려버렸어요
근데 조랭이떡도 같이 조리니 간장떡볶이처럼 꽤나 매력이 있더라구요
그때그때 해드실때 같이 조리면 좋겠어요
아무래도 많은양 조릴때 넣으시면 식으면서 떡이 조금 딱딱해지는 단점이 있기는 한데
꽤나 매력이 있어요
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STEP 8/10메추리알을 어느정도 조리다가~ 올리고당이나 물엿을 한번 휘리릭 둘러주세요
음.. 단맛의 용도보단
윤기를 좌르르르하게 흐르는 먹음직한 효과?
물엿을 넣는 이유는 있는것이겠죠
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STEP 9/10시간을 딱히 막 정할수는 없지만
메추리알이 노릇노릇하게 색이 변하고
국물이 거의 자작하게 조려질때까지 바글바글 끓여주시면 됩니다
그래도 중간중간 섞어주셔야해요
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STEP 10/10어느정도 색이 변하고 있지요 ㅎㅎㅎ
노릇노릇
구운계란 색깔이 나면 메추리알꽈리고추장조림 완성
- 꽈리고추는 중간에 넣어주시는게 아삭한 식감과 예쁜색이 유지되니 참고하세요
그냥.. 저처럼 첨부터 넣고 조리셔도 됩니다
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