Name: [LA갈비 재는 법]달콤하고 부드러운 LA갈비찜, LA갈비구이 우리집 추석요리 레시피!!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2896g; 소갈비양념장 406ml; 양파 1개; 배 1.5개; 키위 1/2개; 생강 3편; 물 5컵; 매실청 6큰술; 다진마늘 2큰술; 간장 2큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/26

LA갈비를 준비해 주세요.
LA갈비 2,896g
STEP 2/26

LA갈비를 물에 담가 1시간 정도 놓아두어 핏물을 빼 주세요.
STEP 3/26

시간이 지나면 핏물을 따라 버리고 1~2회 헹궈 주세요.
STEP 4/26

갈빗대 중간중간에 있는 비계덩어리를 가위로 잘라 주세요.
STEP 5/26

LA갈비 손질 완료!!(오른쪽 비계덩어리는 버려 주세요.)
STEP 6/26

양파를 자르고 물 2컵과 믹서기에 넣고 갈아 주세요.
양파 1개, *물 2컵(*컵은 종이컵 기준입니다.)
STEP 7/26

배, 키위, 생강을 자르고 물 3컵과 믹서기에 넣고 갈아 주세요.
배 1.5개, 생강 3편, 키위 1/2개, *물 3컵(*컵은 종이컵 기준입니다.)
STEP 8/26

배-키위-생강즙을 체에 담고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 잘 걸러 주세요.
STEP 9/26

찌꺼기는 버려 주세요.
STEP 10/26

체에 걸러낸 배-키위-생강물에 양파즙을 부어 주세요.
STEP 11/26

양념장을 부어 주세요.
소갈비양념장(고기 2.5kg용) 406ml
STEP 12/26

골고루 섞어 주세요.
STEP 13/26

매실청을 넣어 주세요.
매실청 6큰술
STEP 14/26

다진마늘을 넣어 주세요.
다진마늘 2큰술
STEP 15/26

간장을 넣어 주세요.
간장 2큰술
STEP 16/26

참기름을 넣어 주세요.
참기름 1큰술
STEP 17/26

후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념을 완성시켜 주세요.
후춧가루 약간
STEP 18/26

넓은 통에 LA갈비를 담아 주세요.
STEP 19/26

양념을 담아 주세요.
STEP 20/26

LA갈비-양념-LA갈비-양념 순으로 차곡차곡 포개서 담은 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 반나절~하루 정도 숙성시켜 주세요.
STEP 21/26

숙성시킨 LA갈비를 냄비에 넣고 잘 쪄 주세요.
STEP 22/26

강중불에서 5분 정도 끓이다 고기가 어느 정도 익으면 갈빗대를 기준으로 먹기 좋은 크기로 잘라주고 중불 그리고 약불로 조절해 가며 양념이 타지 않도록 잘 쪄 주세요.
STEP 23/26

LA갈비찜을 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
STEP 24/26

숙성시킨 LA갈비를 프라이팬에 올리고 잘 구워 주세요.
STEP 25/26

LA갈비와 양념을 충분히 넣고 앞뒤로 구워 주다가 고기가 어느 정도 익으면 갈빗대를 기준으로 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 양념이 눌어붙지 않도록 중간에 양념을 반국자 정도 더 넣고 맛있게 구워 주세요.
STEP 26/26

LA갈비구이를 그릇에 예쁘게 담아 주세요.