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요알남Mingstar

명절 추석요리 남은 음식 활용 / 나물 닭개장

추석이나 명절, 제사를 지내고 남은 나물 활용 요리입니다. 삼색 나물에 고사리는 필수로 들어가야지 맛이 좋습니다. 제사 지내고 남은 닭을 사용할 경우 치킨스톡을 사용해서 육수를 만들면 됩니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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나물을 준비한다.
닭은 씻어 준비한다.
냄비에 닭, 물, 통마늘, 대파, 통후추를 넣고 센 불에서 끓이다 중약불로 줄여 끓인다.
만들어진 닭 육수는 체에 거른다.
삶은 닭은 뼈와 살을 분리한다.
준비한 나물, 닭살은 볼에 담는다.
다진 마늘, 고춧가루, 간장, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
냄비에 육수와 나물을 넣고 끓인다.
* 간이 싱거우면 소금을 더 넣으세요.

* 닭 육수를 끓일 때 중간중간 거품을 걷어 주면 육수가 깔끔해요.

* 양파, 대파, 청양고추를 넣으면 더 좋아요.

* 명절에 남은 닭을 이용해도 됩니다.

* 집마다 나물의 간이 다르니 참고하세요.

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