LA갈비
단백질이 가득한 갈비와 매콤새콤한 부추팽이무침
명절. 집들이,생신상에서 언제든지 빛나는 요리입니다
5인분 
60분 이내 
아무나 
매주매주 간단하고 럭셔리한 집밥을 쉽고 맛있게 만드는 집밥 레시피로 함께 만들어 보아요~^^
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/31안녕하세요. 나잉쿡입니다.
오늘은 명절에 맞춰서 LA갈비를 준비해 봤어요
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STEP 2/31갈비 3Kg를 준비해 주시고
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STEP 3/31흐르는 물에 뼈 부분을 깨끗이 씻어 불순물을 제거해 주세요
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STEP 4/31깨끗이 씻은 갈비에 식초 2T식초의 산성분이 이물질을 제거해 줍니다
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STEP 5/31소주 반컵알콜이 핏물과 잡냄새를 제거해 줍니다.
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STEP 6/31물 5컵을 넣고 30분 정도 담궈 핏물을 빼주세요
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STEP 7/31고기 재울 재료를 준비해 볼게요.
배 반개를 껍질을 벗겨 주시고
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STEP 8/31사과 반개도 껍질을 벗겨 주시고
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STEP 9/31키위 1/4개도 껍질을 벗겨 주시고키위를 너무 많이 넣으면 연육작용이 잘되어서 고기가 녹아버려요
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STEP 10/31양파 반개
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STEP 11/31마늘 5쪽
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STEP 12/31위의 모든 재료들을 믹서기에 넣고 갈아 주세요
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STEP 13/31갈아둔 재료는 배보자기에 넣고 즙을 짜주세요
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STEP 14/31양념갈비는 쉽게 타버리죠?
배, 양파 등을 갈아서 그대로 넣고 재우면 양념이 다 타버려요 ㅜㅜ.고기가 타는 이유: 양념속 섬유소가 타기때문에 재료를 갈아 즙을 짜면 섬유소가 제거되어 타지 않아요
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STEP 15/31그래서 즙만 짜서 넣어 주세요
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STEP 16/31핏물을 뺀 갈비에 짜놓은 즙을 부어 10분이상 재워 주세요
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STEP 17/31나머지 양념을 준비해 볼게요
간장 1컵
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STEP 18/31맛술 반컵
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STEP 19/31물엿 3T
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STEP 20/31설탕 3T
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STEP 21/31생강 (작은숟가락) 1/2t
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STEP 22/31굴소스 2T갈비양념에 굴소스를 넣어 주면 감칠맛이 납니다
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STEP 23/31후추 조금
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STEP 24/31물 2컵을 넣고 저어주세요설탕이 녹을때 까지 저어 주세요
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STEP 25/31파(흰부분), 매운고추, 홍고추를 올려 주고
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STEP 26/31만들어진 양념을 갈비에 붓고
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STEP 27/31용기에 담아 하루이상 냉장고에서 숙성시켜 주세요
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STEP 28/31예열된 팬에 숙성된 갈비를 올려 노릇노릇하게 구워 주세요
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STEP 29/31구운 양념갈비는 부추팽이버섯 샐러드를 곁들여 같이 드셔 보세요
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STEP 30/31부추팽이버섯 샐러드 만들기:
부추
팽이버섯
식초 2T
설탕 2T
간장 1T
고추가루 1T
깨 조금
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STEP 31/31저는 LA갈비를 미리 재워 놓고 이쁜 보자기에 포장해서 시댁으로 들고 갈 예정입니다 .
즐거운 명절 되세요 ^^
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