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가시장미

보양식 집밥 전복냄비밥만들기! [코로나극복]

든든한 보양식으로 자주 접하게 되는 전복을 이번에는 더 맛나게 "전복냄비밥"으로 만들어봤어요.

쉬운 전복손질하는 방법도 함께 소개해드려요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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쌀은 씻어 1시간 정도 불렸다가 물기를 빼주세요.
싱싱하고 큰 전복이에요.
전복은 여름 보양식으로 안성맞춤이지요?
전복은 각종 비타민 성분들이 골고루 함유되어 있고, 항암효과에도 도움을 준다고 알려져 있지요?
손님 초대요리, 생일 상차림 등등 여러 가지 요리로 활용하기도 좋더라고요.
가정에서 [전복 손질하는 방법]은 의외로 쉬워요.
주방에 비치된 주방 솔 & 새제품 칫솔을 준비해 전복의 불순물들을 제거해 주세요.
흐르는 물에 씻어주니 상당히 깔끔해졌지요? ㅎㅎ
전복을 잡고 숟가락을 이용해 육질과 패각을 분리해 주세요.
요렇게 해주심 되세요.
분리된 육질을 뒤집어 내장을 살포시 당겨 분리 주세요.

내장은 전복밥, 전복죽 등을 요리할 때 사용해야 하니 버리지 마세요!

손가락을 눌러 이빨과 촉수를 제거해 주세요.
전복밥, 전복냄비밥으로 준비한 전복 5마리의 전복 육질은 얇지 않게 채 썰어주고,
내장은 가위로 듬성듬성 잘라주세요.
표고버섯도 가늘지 않게 채 썰어주세요.
달구어진 냄비에 참기름을 두르고 전복 내장, 청주를 넣고 볶아주세요.
불린 쌀을 넣고 볶아주세요.
물을 넣고 섞어준 뒤
뚜껑을 닫고 센 불(전기레인지, 인덕션 8)에서 4 ~ 5분 정도 끓여주세요.
끓으면서 김이 나오면 뚜껑을 열고 한번 섞어준 뒤
표고버섯과 전복을 넣고 뚜껑을 닫고 약불(전기레인지, 인덕션 2 ~ 3)에서 10여 분 정도 조리해 주고
불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 그대로 두고 7분여 정도 뜸을 들여주세요.
뜸까지 완료한 전복밥, 전복냄비밥이에요.
전복의 탱글탱글함이 느껴지시죠?
향으로도 이미 영양식이에요.
분량의 재료대로 양념장을 만들어 함께 곁들여주시면 돼요.
[전복을 보관하는 방법]

가장 좋은 방법은 바로 섭취하는 게 좋지만 상황이 여의치 않다면 1 ~ 2일은 냉장보관하고, 장기간 보관을 해야 한다면 패각을 떼어내고 전복 살과 내장을 분리한 뒤 각각 지퍼백에 담아 냉동 보관을 해주세요.
레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

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