[정식품 콩국물] 콩국물을 넣어 쫀득한 식감이 더해진 구절판
손이 많이가 집에서 쉽사리 즐겨 먹지 못하는 구절판!
하지만 이 요리 한가지로 한끼식사는 충분하고 영양소도 골고루 갖춘데다 손님맞이나 특별한 날에는 이만한 음식도 없다 생각하는데요.
그런 구절판의 핵심인 절편에는 원래 물이 들어가는데 콩국물로 대신해 더욱 고소~하고 쫀득한 식감으로 즐기실 수 있습니다!
손이 약간 많이 갈 뿐 사실상 만드는 과정은 정말 누구보다 간단한데 굳이 특별한 날이 아니더라도 오늘 저녁 가족 다같이 구절판 한끼 어떠세요?
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6각각의 재료들을 전부 깨끗히 씻어 준비해 줍니다!
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STEP 2/6재료들의 전처리를 각각 해줍니다!
1) 숙주 : 거두절미 숙주의 머리와 꼬리를 떼어 줍니다.
2) 오이 : 돌려깍기 후 얇게 채썰어 소금에 절여 준비합니다.
3) 당근 : 얇게 채썰어 준비합니다.
4) 계란 : 흰자와 노른자로 분리해 각각 지단을 부쳐 식혀줍니다.
5) 불린 표고버섯 : 물기를 꽉 제거해 준 뒤 얇게 채썰어 줍니다.
6) 홍두깨살(쇠고기) : 핏물을 제거해 준 뒤 얇게 채썰어 줍니다.
7) 부추 : 다른 재료들과 비슷한 길이(6cm)정도로 썰어 준비합니다.
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STEP 3/6재료들의 전처리가 대강 진행되었다면 각 재료들을 조리해줍니다.
1) 숙주 : 숙주를 끓는 물에 데쳐준 뒤 소금,참기름으로 버무려 줍니다.
2) 오이 : 소금에 절여놓았기에 물에 한번 헹궈준 뒤 물기를 꽉 제거해주고 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
3) 당근 : 당근은 따로 소금에 절이지 않았기에 기름을 두른 팬에 볶으며 소금을 살짝 넣어줍니다.
4) 계란 : 황백지단 각각 다른 재료들의 길이(6cm)정도로 채썰어 준비합니다.
5) 표고버섯 : 채썰어준 버섯에 간장,설탕,참기름,후추,파,마늘을 넣고 양념에 재워놓은 뒤 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
6) 쇠고기 : 고기도 버섯과 동일하게 간장,설탕,참기름,후추,파,마늘을 넣은 양념에 재워놓은 뒤 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
7) 부추 : 부추는 숙주와 동일하게 끓는 물에 데쳐준 뒤 소금,참기름으로 간단한 밑간을 해줍니다.
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STEP 4/6전병은 밀가루와 콩국물의 비율을 꼭 지켜주세요!
밀가루와 콩국물을 1 : 1 비율로 넣어 섞어준 뒤 체에 두번정도 걸러 반죽이 곱게 게어질수 있도록 준비해줍니다.
반죽은 콩국물과 검은콩국물, 콩국물에 부추를 갈아 넣은 세가지로 준비하였습니다!
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STEP 5/6달궈진 팬에 기름이 묻어 있을 정도로만 해준 뒤 각각의 반죽을 적당한 크기로 부쳐줍니다.
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STEP 6/6각각의 준비해준 재료들을 평평한 접시에 소복히 담아 올려 주며 마무리합니다.
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