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가루씨

경기미 참드림으로 보르시치 리조또 만들기

달큼한 비트. 고소한 소고기. 다양한 야채들을 넣어서. 든든하면서도 쌀과 잘 어울려서 너무너무 맛있어요. 특히 시원하면서도 고소한 감칠맛이 진짜 맛있답니다!
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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먼저 비트, 소고기, 양배추, 감자, 양파, 당근은 잘 익고 씹는 맛있도록 조금 도톰하고 길게 썰어주세요.
그다음 예열한 팬에 올리브오일을 두른 다음 비트에 소금과 후추 약간을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아주세요.
나머지 당근과 양파도 똑같이 볶아주면 된답니다.
또 소고기는 다진 마늘(마늘 3알), 소금& 후추 약간을 넣고 절반 정도 익혀주세요.
그다음 화이트와인 2T을 넣고 수분기도 날아가고 고기가 다 익을 때까지 볶아주면 된답니다.
그리고 방울토마토도 볶아주면 더 단맛이 잘 나오니 참조.
이제 냄비에 비트, 소고기, 양배추, 감자, 양파, 당근, 방울토마토와 소금 2/3T, 후추 1/2t, 월계수잎, 사골육수 1.2L를 넣고 뚜껑 덮어 중불 30분, 약불20분 이상 끓여주면 된답니다.
혹시 중간에 국물이 부족할 것 같으면 사골 육수로 추가로. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 치킨스톡을 넣어 간을 해주시면 된답니다.
또 개인적으로 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지니. 취향껏 조절해주시면 좋겠어요.
그동안에 쌀을 준비해보도록 할까요. 오늘 준비한 경기미를 흐르는 물에 가볍게 몇 번 씻어주세요. (불리면 맛 없어요. 바로 요리를 시작해주세요.)
그다음 예열한 팬에 올리브오일 1T을 두른 다음, 씻은 쌀을 넣고 중불에서 1분 정도 볶아주세요.
그다음 화이트와인 2T을 넣고 1분만 더 볶아주세요. (수분기가 날아갈 때까지)
그리고 사골육수 300ml + 물 250ml을 넣고 중불에서 15분 동안 볶아주면 된답니다.
이때 한꺼번에 다 넣기보다는, 조금조금씩 나눠 넣어주는 게 좋아요. 그래야 쌀이 꼬들꼬들하니 맛있게 잘 익는답니다.
이제 쌀이 60~70%정도 익었으면 여기에 아까 끓여놓은 보르시치 3컵 정도를 넣고 약중불에서 5분 정도 볶아주세요.
그다음 버터를 넣고 3분만 더 볶아주면 된답니다.
맛을 보고 싱거우면 소금 or 치킨스톡을 추가로!
또 원하시는 맛이 나왔으면 마무리로 파슬리와 후추를 살짝씩 뿌려주면 보르시치 리조또 완성.
물론 이렇게 리조또 만들기 번거로우신분들은. 그냥 국물에 밥말아 먹어도 시원하니 충분히 맛있어요.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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