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다이닝테이블

입에 착~감기는 연어장으로 연어덮밥 만들기

일반적으로 많이드시는 간장게장, 새우장 만큼이나 맛있다는 연어장은 연어만 있으면 누구나 집에서 쉽게 만들어 드실수 있는 메뉴예요~ 짜지 않은 간장의 맛이 은은하게 베어들어 하루정도만 숙성시켜주면 쫄깃 탱클한 식감이 살아나 밥도둑이라 할만큼 일품 요리가 된답니다~ 강하지 않은 맛으로 아이,어른 할것없이 온가족 든든한 한끼에도 좋고 또한 연어장으로 만든 연어덮밥은 손님 초대요리에도 뒤쳐지지않으며, 와사비,무순,양파,아보카도등등 함께 곁들여드심 영양과 맛이 배가되어 맛있게 드실수 있으니 후회없는 레시피이니~꼭 한번 만들어보세요! 영상속에 더욱 알찬팁과 고급진 플래이팅 방법도 알려들리니 놓치지마세요!
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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건고추
▶ 겉면의 먼지나 불순물을 젖은 키친타올로 닦은후 반으로 잘라주세요
▶ 건고추는 매운맛보단, 맛이 깔끔하게 떨어지도록 개운한 맛을 내주는 역할을 합니다

▶ 소스 만들때 들어가는 재료이니 반으로 등분하여 적당한 크기로 잘라주세요
생강
▶ 3~4 등분하여 썰어주세요
양파
▶ 얇게 채 썰어주세요
청양고추
▶ 어슷썰기로 썰어주시고,
고추와 양파는 식성과 취향에 맞게 썰어 넣어주세요!
▶ 맛간장 소스 만들기
1.냄비에 물 295ml, 간장 236ml
미림 2T, 설탕 2T
2. 마늘 3ea, 생강 5g, 파 20g, 건고추 1개, 통후추 10알 을 모두 넣고,
▶ 설탕이 가라앉아 있기때문에 한번 저어준후, 끓여주세요
▶ 처음에 재료를 모두 넣고 한번 끓으면 약한불로 줄여, 10분정도 끓여준뒤, 불을 꺼주세요

강불에서 약불로

▶ 처음에 준비해둔, 양파와 고추를 볼에 넣어놓은뒤, 끓인 맛간장 소스를 체에 받쳐 부어주세요
▶ 그런뒤, 완젼히 식혀줍니다

1. 빨리 식게하렴 얼울물에 식혀주세요
2. 식혀주지 않은 소스를 부으면 ,연어맛이 변질될수 있으니 주의해주세요
3. 대부분 연어위에 소스를 붓고, 야채를 넣어주는데요-> 저는 미리 썰어놓은 양파와 고추 위에 맛간장 소스를 부어주며 이렇게 하면, 단단한 야채가 한숨 숨도 죽고 야채 향이 우러나와 더욱 맛있게 드실수 있습니다!
4. 제가 먹어본 결과, 하루이틀 사이에 고추와 양파를 먹기엔 좀 매운감이 있고 간이 잘 베이지 않으니, 기존에 해보셨던분들도 다음번엔 소스 식힐때 양파와 고추등을 함께 넣어 식혀보세요



▶ 식힐동안, 연어를 손질하여 잘라볼께요.
▶ 크기는 상관없지만, 약간 도톰하게 썰어야 ,쫄깃한 식감을 맛볼수 있습니다

1. 연어써는방법은 영상을 참고하심, 도움이 됩니다.
2. 되도록이면 껍질없는것을 구입하고, 색이 선명하고 부서지지 않는것을 추천드리며, 지저분한 부분과 뼈를 제거해주세요
3. 간혹 손질 되어있어도 잔뼈가 남을수 있으니 꼭 체크해주시기 바랍니다.

▶ 지저분한 지방질을 제거하며 손질해주세요
▶ 키친 타올로 수분기를 제거해주세요
▶ 크기는 상관없지만, 약간 도톰하게 썰어야 쫄깃한 식감을 맛볼수 있습니다.
▶ 소독한 밀폐용기에 담아주세요
▶ 연어 위에 식혀 놓은 양파, 고추와 함께한 맛간장 소스를 충분히 부어주며, 간이 골고루 베이게 붙어있는 연어 사이사이를 소스가 잘 스며들도록 살짝씩 들춰주세요

냉장고에 5시간에서 하루정도 숙성시켜주시고, 이틀안에 드시는것을 추천드립니다.

▶ 4~5시간 정도 숙성시킨 연어장입니다.

이렇게 감칠맛나는 연어장을 만들었음, 그냥 드셔도 일품반찬이지만, 필수 코스로 연어덮밥도 만들어야겠죠!

▶ 밥위에 맛간장 소스를 뿌리고 연어장을 가지런히 올려주세요

연어장을 드실때, 가급적 수저를 따로 사용하셔야 ,다른 균들이 안 들어갑니다.

▶함께 곁들여 드심 더욱 좋은 와사비, 무순, 양파, 메츄리알, 계란등을 식성에 맞게 넣어 맛있게 드셔보세요
▶ 짜지않은 간장의 맛이 은은하게 베어들어 반나절 동안만 숙성시켜주면
▶ 쫄깃,탱클한 식감이 살아나 밥도둑이라 할만큼 일품 밑반찬이 되며,
▶ 손님초대 요리에도 손색이 없을만큼
맛있는 요리이니 꼭 한번 해드셔보세요 !
자세한 연어 손질법, 자르는 방법, 음식 플래이팅은 영상을 참고하심 도움이되며, 연어장은 하루나 이틀안에 드시는것을 권장합니다.

드실땐, 가급적 수저를 달리하여 다른균들이 안 들어가도록 하는것이 좋으며, 기호에 맞게 와시비, 무순, 양파,메츄리알을 곁들여 드심 더욱 맛있게 드실수 있는 요리입니다!
레시피 작성자About the writer

다이닝테이블

http://bit.ly/diningtable_https://blog.naver.com/ashleycjh 팬이 되어주세요 :D

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