Name: 불고기덮밥:과일즙으로 물,설탕없이도 촉촉하고 달달하게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소불고기감 500g; 청주 +맛술 2큰술; 배즙 100ml; 쯔유 4큰술; 양조간장 1큰술; 사과즙 50ml; 다진마늘 1큰술; 생강청 1작은술; 후추; 청주 1큰술; 양파 1/2개; 대파 1대; 고추 1개; 발아찰현미보리밥; 달걀노른자; 어린잎채소

불고기덮밥:과일즙으로 물,설탕없이도 촉촉하고 달달하게

불고기양념공식:

고기100그램 당 양조간장1큰술, 설탕1/2큰술, 다진마늘 1/4큰술을 기준으로 하여 입맛에 맞게 가감함. 단 1킬로이상 넘어가면 양념의 양을 80%정도로 줄여서 넣어야 함.

단 불고기양념공식에서 따르지 않는 하나, 늘 그렇듯 이번에도 설탕은 넣지 않았어요. 또 덮밥이라 촉촉한 불고기를 만들어야 했는데 물이나 육수 대신 사과즙을 넣었어요.

2인분

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조리순서

전체보기

STEP 1/9

배와 사과즙을 갈아서 배즙을 만든다.
STEP 2/9

실리콘 얼음트레이에 담아 냉동실에 두면 필요할 때마다 꺼내쓰기 좋아요
STEP 3/9

배즙에 버물버물한 후 쯔유와 양조간장, 마늘을 넣는다.
STEP 4/9

고기 100그램당 양조간장1큰술 공식에 맞춰 쯔유4+양조간장1을 넣었는데ㅡ
쯔유가 양조간장보다 슴슴한 편이고 보통의 불고기양념보다 물(사과즙)을 많이 넣을 거라 나중에 간보고 간장을 추가해 주세요.
STEP 5/9

생강청과 사과즙, 청주를 넣고 양파,파, 후추를 첨가한다.
물+설탕 역할을 사과즙에 맡겼어요.
STEP 6/9

생강청과 사과즙, 청주를 넣고 양파,파, 후추를 첨가한다.
물을 넣을 경우 양념할 때 넣지마시고 고기 구울 때 넣어주세요.(아래 설명)
STEP 7/9

양념한 고기를 팬에 넣고 국물이 끓으면 뚜껑덮고 불 낮춰 은근하게 익힌다
물을 넣을 경우, 먼저 고기를 넣어 겉면이 익으면 물을 붓고 뚜껑덮어 약불에서 익혀주세요.
STEP 8/9

밥과 불고기를 담는다.
이미 촉촉하게 익은 불고기이므로 고기국물은 너무 많이 담지 않도록 하세요. 밥이 질척거리면 별로거든요.
STEP 9/9

어린잎채소와 청고추를 담고 달걀노른자를 얹은 후 그 위에 참기름을 떨어뜨린다.
일식 소고기덮밥(규동) 처럼 달걀노른자를 얹었는데 입맛에 따라 넣지않으셔도 돼요.