Name: 경상도식 소고기국, 얼큰한 장터국밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 양지 300g; 무 한토막 250g; 다시마 3장 (4*4); 대파 2대; 숙주 150g; 느타리버섯 150g; 물 1.5리터; 고춧가루 2숟가락; 맛술 1숟가락; 국간장 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 참기름 1숟가락; 후추; 고추기름 1숟가락; 국간장 2숟가락; 액젓 2숟가락; 소금 0.5숟가락; 청양고춧가루 1숟가락

경상도식 소고기국, 얼큰한 장터국밥 만들기

질 좋은 양지 사다 푹푹 끓여낸 장터국밥은

대파 가득은 필수로 나머지 채소는 있는대로 없는대로 준비하시면 돼요~ 깊고 구수한 맛을 베이스로 칼칼한 맛은 얼마든지 조절 가능한 경상도식 소고기국 시작할게요 :)

6인분 이상

60분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

계량법 안내

재료

고기밑간(밥숟가락)

고춧가루
2숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
국간장
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
후추
구매

양념(밥숟가락 계량)

고추기름
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
액젓
2숟가락 구매
소금
0.5숟가락 구매
청양고춧가루
1숟가락 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
느타리버섯 손질법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추기름 손질법
액젓 조리법
소금 조리법
청양고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

한우 양지 국거리를 준비해요~익으면서 크기가 작아지기 때문에 큼직하게 썰면 먹음직스러워요~
STEP 2/14

분량의 밑간양념을 볼록하게 떠서 넣고 고기와 버무린 후 잠시 재워둡니다~
STEP 3/14

고기를 재우는 동안 무는 너무 얇지 않게 나박나박 썰고
STEP 4/14

대파흰대는 반 가르고, 초록부분은 그대로
7cm정도 길이로 길게 잘라주세요
STEP 5/14

숙주는 씻어 물기를 빼고 느타리버섯은 밑동 제거후 떼어놓았어요
이 외에도 콩나물이나 토란대, 배추, 고사리 등을 준비해도 좋아요
STEP 6/14

냄비에 고추기름 1을 두르고 밑간한 고기와 무를 넣고 양념이 타지 않게 중약불로 볶아주세요

중약불
STEP 7/14

고기의 겉이 하얗게 익으면 물 1.5리터와 다시마 3장을 넣고 센불을 켜 뚜껑을 연채로 끓여줍니다
센불
STEP 8/14

와르르 끓어오르면 다시마와 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮은 후 중불로 줄여 15분간 끓여주세요~

중불
STEP 9/14

15분 후, 준비한 모든 재료를 넣고 부르르 끓어오르면
STEP 10/14

액젓 2, 국간장 2, 청양고춧가루 1을 넣고
뚜껑을 덮어 20분 정도 더 끓여주고
STEP 11/14

마지막으로 간을 보고 소금으로 맞춰주면 완성 ♡ 기호에 따라 다진 청양고추를 추가하거나 후추를 첨가해도 좋습니다
STEP 12/14

뚝배기나 두꺼운 도자기 그릇에 따뜻한 밥을 담고 건더기 듬뿍 끼얹어 내면 여기가 국밥 맛집이죠~
STEP 13/14

깨끗하고 건강한 양념과 재료로 끓여내
깔끔한 맛은 기본이고 질 좋은 한우양지를 40분 정도 끓여주면 깊은맛과 구수함은 자동으로 따라와요~
STEP 14/14

한 그릇 요리라고 치부하기엔 넘치는 영양덩어리~ 경상도식 소고기장터국밥
모두 맛있게 드세요 :D