Name: 연근조림 아삭하게 윤기좌르르 코피에좋은 음식
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 750g; 식초 1T; 물 1.5컵; 간장 7T; 설탕 3.5T; 올리고당 2T; 통깨 솔솔

연근조림 아삭하게 윤기좌르르 코피에좋은 음식

자다가 코피를 줄줄 흘리는 아이...

이비인후과에가서 매번 코를 떼우는것도 일이고

코피나는데 뭐가 좋을까 생각했더니

어머님이 연근이 최고라고 하셔가지고 ㅋㅋ 당장에 주문했어요

연근을 갈아서 먹였더니

완전 죽상...

그래서 연근조림을해서 반찬으로 먹이려고 조렸답니다

사실 연근조림은 해본적이 없어서

어머님께 비법 전수를 받았구요

쉽게 간편하게 조렸는데

아주아주 아삭하니 맛있었어요

아이도 밥에 올려 엄청나게 잘 먹고 ~ 쉽게 양념해서 은은하게 조리니 다소 정성과 시간이 필요한 연근조림이지만 윤기 좌르르 흐르면서 엄청 아삭아삭.. 실패가 없는 레시피!

완전 맛난 연근조림을 여러분께 소개하겠습니다 :)

4인분

90분 이내

초급

윤수학

[더보기] 꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

재료

재료

노하우

연근 손질법
연근 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

연근이 도착했어요
급하게 새벽배송 쿠팡 프레쉬를 통해서 주문
연근도 암놈과 숫놈이 있다네요
암놈은 동글동글하고 숫놈은 길쭉길쭉한데
암놈이 특히 좋은거라고;; 어머님이 알려주셧는데 제가 주문한건 숫놈이라니.. 좌절
연근을 깨끗한물에 수세미로 박박 문질러서 흙을 제거해주었어요
어머님께서.. 저는 거들뿐
STEP 2/12

이제 감자칼로 겉껍질을 슥슥슥 벗겨줍니다
마같지 않은가요?
사실 연근은 쌀뜨물에 담궈두는게 떫은맛? 없애는데 좋다고 하는데 쌀뜨물이 없어서 그냥 ㅋㅋ진행했습니다
식초나 소금물에 담궈두시는것도 좋다고 하니까
참고하시면 됩니다
저는 그냥 하시는거 찍었을뿐 ㅋㅋ
쌀뜨물에 담궈두는게 제일 좋다시네요
STEP 3/12

연근의효능
연의 줄기인 연근은요~
피로회복에 좋고 불면증에도 좋다네요
기침에 좋은 대표적인 겨울음식으로 1월이 제철이라네요
그리고 출혈을 멈추는 지혈작용을 한다고 합니다
기력회복에도 좋고 배탈에도 좋다고 :)
이래저래 엄청 좋은 연근 맛나게 조려야겠죠
STEP 4/12

연근을 썰어주세요!
0.5cm 크기정도로 썰어주시면 되는데요
뭐 그리 어렵지않은 손질법이지요
꼭 벌집피자 같다고 웃으면서 이야기했네요 :)
연근 손질법 레시피
STEP 5/12

연근을 데쳐줄겁니다
사실 연근을 쌀뜨물에 못담구었기 때문에 삶을때 소금과 식초도 넣어서 삶아줬어요
오래 삶을 필요는 없고 3분~5분 삶아주셔서
떫은맛? 함튼 뭐 어머님이 머라고하셨는데
풋내? 함튼 삶아주셔야 한다고 하네요
그래서 끓는물에 소금넣고 폭폭 데쳐주었어요
STEP 6/12

데친연근을 이제 찬물에 헹궈줍니다
어머님이 다하셨어요
저는 그냥 보고 배웁니다
다음에 직접 해보려구요 ㅎㅎㅎ 어머님이 알려주신대로 하면 실패는 없답니다
어머님이 음식을 굉장히 잘 하시거든요
진짜 아삭하니 맛깔나는 연근조림이 되실겁니다
STEP 7/12

연근조림을 시작합니다
물을 1.5컵 정도 부우신후 간장과 설탕을 2:1비율로 넣으시고 연근을 넣고 센불에 끓여주시면 된답니다
처음에는 센불로 바르르 끓이시다가
한번 끓으면 그때부턴 은은한불에 계속 졸이셔야 합니다
그래야.. 아삭하니 맛난 연근조림이 되어요
은은한불이 포인트
언제까지? 시간은?
양념장이 다 사라질때까지 은은하게 조리시면 됩니다
STEP 8/12

중간정도 조려졌을때 올리고당 혹은 물엿, 꿀을 넣으시면 윤기가 좌르르하게 납니다
+_+
윤기 좌르르르의 비법은 바로 물엿!
연근은 오래 조려야 하기때문에 정성의 반찬이랍니다
STEP 9/12

이런식으로 은은한불에 조리시면 됩니다
아주아주 천천히요
자주 뒤적거릴필요 없이 그냥 뒀다가 또 와서 한번 뒤집어주고
그냥 양념장이 다 사라질때까지 은은하게 조리시면 됩니다
연근조림 사실 양념도 뭐도 별거없는것인데
생각보다 시간과 정성은 필요한 음식이더라구요 ㅎㅎㅎㅎ
STEP 10/12

조금씩 색의 변화를 느끼시나요?
계속해서 조리시면 됩니다!
양념장이 다 조려져서 국물이 없을 정도까지요 ㅎㅎ
대략적으로 40분이상은 조린것 같습니다
집마다 화력이 다르니 천천히 조절하시면 되구요!
센불로 한번 바르르 끓이고
약불로 줄여 은근하게 계속해서 양념장 다 조려질때까지..
이것만 기억하시면 되요
중간에 올리고당 첨가두요
STEP 11/12

짜자잔
색이 점점더 변해갑니다 :)
이히히히
향도 좋고 연근갈았는건 진짜 먹이다가 한대 칠뻔했어요 ㅋㅋㅋㅋ 싫다고 구역질하고 그거 한잔 먹일라고 애잡을뻔
근데 이렇게 조림을 해놓으니
맛나다나요
뭐 아삭하다나 머라나요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 12/12

불을 끄고 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 뒤적뒤적한후 마무리해주세요
아삭아삭 진짜 아삭해요
씹는데 소리가 날정도로 아삭해요!
연근조림 이렇게 아삭한것은 처음먹어봐서리 ㅋㅋㅋㅋ
진짜 비법입니다