Name: 매콤 콩크림닭갈비, 매콤달콤 고소한 고추장크림닭갈비 레시피 with 정식품 콩국물 (feat. 닭갈비볶음밥)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 1kg; 정식품 콩국물 250~300ml; 버터 1T; 맛술 5T; 다진마늘 1T; 생강차 1T (or 생강청); 후춧가루 약간; 고추장 5T; 고춧가루 5T; 다진마늘 3T; 맛간장 4T; 맛술 5T; 매실청 2T; 설탕 1T; 참기름 1T; 후춧가루 약간; 케찹 2T; 남은소스; 닭고기; 양파 1/5개; 당근 약간; 대파 1/2대; 신김치 3장; 찬밥 1공기; 김가루 1줌; 참기름 1T; 모짜렐라치즈 100g; 그라파다노 치즈가루 약간; 깻잎 10~15장; 냉동 우동면 1봉

조리순서

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STEP 1/36

닭다리살은 찬물에 여러번 헹궈 핏물을 제거합니다.
STEP 2/36

체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/36

닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
닭껍질쪽 말고 안쪽면을 위로 오게 해서 썰면 더 쉽게 썰수 있어요 :)
STEP 4/36

손질한 닭을 넓은 볼에 담고 밑간양념인 맛술, 후춧가루, 생강차, 다진마늘을 넣어주세요.
STEP 5/36

조물조물 버무려 줍니다.
STEP 6/36

넓은 그릇에 양념장 재료를 모두 넣어주세요.
STEP 7/36

숟가락으로 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
STEP 8/36

밑간한 닭다리살에 양념장을 모두 넣어주세요.
STEP 9/36

닭에 양념이 잘 베이도록 조물조물 버무려주세요.
양념한 닭은 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 재워둡니다.
STEP 10/36

닭갈비에 넣어 먹으면 꿀맛인 면사리!!
우동사리를 준비합니다.
물이 끓으면 냉동 우동면을 넣고 면이 풀어지면 바로 꺼내주세요.
스파게티나, 라면사리로 대체하셔도 됩니다 :)
STEP 11/36

체에 받쳐 찬물에 헹구고 물기를 빼서 준비합니다.
STEP 12/36

팬을 예열하여 닭갈비를 넣고 바로 약한불로 줄여주세요.
재워둔 닭갈비 양이 많아서 한끼먹을 정도 반만 덜어서 사용했어요 :)
STEP 13/36

약불에서 타지 않게 서서히 익혀줍니다.
약불
센불로 조리하게 되면 닭은 안익고 양념이 탈수 있어요.
STEP 14/36

닭고기가 반정도 익으면 콩국물을 넣어주세요.
검은콩국물, 진한콩국물 둘다 사용 가능합니다^^
재워둔 닭고기 1kg을 모두 조리하실 경우엔 콩국물 500~600ml넣어주시면 됩니다.
STEP 15/36

양념과 콩국물이 잘 섞이도록 저어주세요.
콩국물을 넣은 후엔 중불로 올리고 중간중간 저어가며 끓여줍니다.
중불
STEP 16/36

국물이 조금 졸아들면 버터 한스푼 넣어 섞어줍니다.
STEP 17/36

국물이 자작해지면 준비한 우동면을 넣어주세요.
STEP 18/36

면에 양념이고루 베이게 잘 섞어준뒤 불을 끕니다.
면은 다 익은 상태이기 때문에 양념이 잘 섞이면 바로 불을 꺼주세요.
STEP 19/36

깻잎을 돌돌말아 채썰어 준비합니다.
매콤크림닭갈비는 꼭!!! 깻잎과 함께 드시는걸 추천합니다.
STEP 20/36

접시에 완성된 닭갈비를 담고 채썬 깻잎과 그라파다노치즈가루를 뿌려 완성합니다.
STEP 21/36

매콤달콤 하면서 콩국물을 넣어 진한 고소한 맛까지 있는
매콤 크림 닭갈비 완성!!
양념도 너무 맛있고 닭다리살로 만들어 너무 부드러워요.
남녀노소 누구나 좋아할맛!!
꼭 만들어 보셔요 :)
STEP 22/36

닭갈비에 볶음밥이 빠질수 없죠?ㅎㅎ
남은 소스로 볶음밥도 만들거에요.
볶음밥에 넣을 야채를 준비합니다.
양파는 잘게 다져줍니다.
STEP 23/36

당근도 잘게 다져주세요.
STEP 24/36

대파도 잘게 쫑쫑 썰어 준비합니다.
STEP 25/36

신김치도 잘게 다져 주세요.
STEP 26/36

팬에 남은 소스와 닭갈비를 넣고
닭갈비는 가위로 잘게 잘라줍니다.
STEP 27/36

준비한 야채와 김치를 모두 넣어줍니다.
STEP 28/36

센불에서 1~2분정도 볶아줍니다.
센불
STEP 29/36

찬밥을 넣고 중불로 줄여줍니다.
STEP 30/36

밥과 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요.
중불
STEP 31/36

김가루와 깻잎도 한줌 넣어 볶아줍니다.
STEP 32/36

참기름 한스푼넣어 볶다가 팬에 밥을 얇게 펴고 모짜렐라치즈를 뿌려 주세요.
STEP 33/36

약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 치즈를 녹여줍니다.
약불
STEP 34/36

치즈가 녹으면 그냥 먹어도 되지만
저는 먹음직스럽게 토치로 살짝 치즈를 그을려 주었어요 :)
STEP 35/36

파슬리가루 솔솔 뿌려 주면 완성 :)
STEP 36/36

치즈를 듬뿍~ 넣어 고소하고 쫄깃한 치즈의 맛이 더해져 너무 맛있어요 :)
맛있는 닭갈비에 볶음밥까지!!
든든하고 맛있게 한끼 해결했어요 ^-^b