Name: 프랑스식 닭볶음탕: 풀레 바스케즈 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잘 익은 토마토 300g; 양파 1개; 초록파프리카 1개; 빨강파프리카 1개; 다진마늘 1티스푼; 드라이한 화이트와인 1/4잔; 닭다리 4개; 월계수 1개 (타임또는로즈마리); 소금 조금; 후추 조금; 식용유 조금

조리순서

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STEP 1/10

일단 같이 먹을 밥을 먼저 준비해요.
STEP 2/10

파프리카, 양파는 슬라이스해서 준비해요. 푹 익히기 때문에 너무 얇게 써는 것 보다 두껍게 써는게 좋은 것 같아요.
양파를 싫어하는 가족을 두신 분들은
갈아서 넣어도 좋아요 ㅎㅎ
STEP 3/10

귀찮으신 분들은 토마토 껍질 까지 마시고 4등분으로 잘라 그냥 넣으세요.
저는 토마토 껍질을 까서 넣었어요.
토마토 밑 부분에 열십자 칼자국을 내고
끓는 물에 1분 이하로 넣었다가 빼주세요.
그러면 껍질이 일어나서 쉽게 벗길 수 있어요.
STEP 4/10

냄비에 오일을 두르고
양파 먼저 넣어 볶다가,
STEP 5/10

마늘, 파프리카를 넣어
5분 정도 볶아주세요.
STEP 6/10

그리고 토마토를 넣고
토마토를 뭉개어 섞어주세요.
잘라서 넣는게 좋으시면 잘라서 넣으세요.
STEP 7/10

뚜껑을 닫고 20분 (약불).
약불
STEP 8/10

20분이라는 시간동안 놀지 마시고
소금 후추를 뿌린 닭다리를 팬에 살짝 구워요.
노릇노릇한 색감을 사방에 입혀주세요.
다 구우면 화이트와인이나 소주를 부으세요. (저는 까먹고 다음 단계에서 넣었어요)
중불
STEP 9/10

20분 뒤 열어보니 국물이 생겼어요 :)
닭다리를 넣고 준비한 허브와 소금을 넣어요.
저는 까먹고 안넣은 화이트와인을 넣었어요. 소주는 지금 넣으면 안될 것 같아요. 맛이 좀 다르게 나올 것 같네요.

*만일 즙이 적다면 캔 토마토를 섞어 넣으세요.
*허브는 적어도 월계수라도 넣으세요.
STEP 10/10

이제 약불에서 뚜껑을 닫고 30분.
중간 중간 열어서 확인하고 뒤적이세요.
약불
한국의 '탕요리'처럼 한강이 아니라,
국물이 좀 자작한 편이에요.