Name: [말복] 간장으로 만드는 양념장어구이
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 장어 250g; 미림 1T; 소금 소량; 후추 소량; 식용유 0.5~1T; 깨 1t; 맛간장 4T; 미림 3T; 설탕 0.5T; 올리고당 1T; 굴소스 1.5T; 페퍼론치노 2개; 생강 1톨; 물 100ml

[말복] 간장으로 만드는 양념장어구이

아이들이랑도 같이 먹을 수 있는 간장소스로 만든 양념장어구이 입니다.

더운 여름 장어구이 드시고 원기 회복하세요 :)

2인분

20분 이내

아무나

뽀깜맘

[더보기] https://blog.naver.com/msjin95212

재료

장어구이

장어구이 소스

노하우

소금 조리법
식용유 조리법
깨 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

손질장어는 물에 한번 씻어서, 미림1T, 물을 넣고 5-10분간 비린내 제거를 해주세요.
미림1T, 물, 손질장어250g
생강 곁들어서 같이 드실 분은 생강을 채 썰어서 찬물에 담궈줬다가 먹기 직전에 빼주시면 됩니다.
STEP 2/7

미림+물에 담궈둔 장어는 한번 씻어서, 물기를 빼 준 다음 장어 껍질에만 칼집을 내주세요.
손질장어250g
장어가 구워지면서 말리게 하지 않기위해 칼집을 내주는거예요 :)
STEP 3/7

소량의 소금, 후추를 이용해 장어 살 부분에만 5-10분간 밑간을 해주세요.
소량의 소금, 소량의 후추
STEP 4/7

약불에 기름을 두른 뒤- 먼저 장어를 초벌구이를 해주세요.
식용유 0.5~1T
STEP 5/7

소스를 만들어줄거예요.
맛간장4T, 미림3T, 설탕0.5T, 올리고당1T, 페퍼론치노 2개, 생강 1톨, 굴소스 1.5T, 물 100ml 넣고, 중불에서 끓여주세요.
맛간장4T, 미림3T, 설탕0.5T, 올리고당1T, 페퍼론치노 2개, 생강 1톨, 굴소스 1.5T, 물 100ml
중불
맛간장은 진간장으로 대체 가능!
미림은 맛술, 청주로 대체 가능!
통마늘 있으신 분들은 이때 같이 넣어주세요-
올리고당은 물엿, 꿀로 대체 가능!
페퍼론치노는 청양고추로 대체 가능!
STEP 6/7

소스가 졸아들때까지 끓여줄거예요.
소스 넣고 3-5분 끓이다가, 초벌한 장어넣고 중불에서 계속 앞뒤로 반복해서 구워주세요.
중불
STEP 7/7

요로케 소스가 졸아들기시작하면, 약불로 바꾸신 다음에 두세번 앞뒤로 더 반복해서 잘 구워주시면 끝나요.
마지막으로, 깨 뿌려주시고- 먹기좋은 크기로 잘라서 드시면 됩니다.