Name: [말복] 고추장으로 만드는 양념장어구이
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 장어 250g; 미림 1T; 소금 소량; 후추 소량; 식용유 0.5~1T; 고추장 2T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1T; 다진생강 1t; 맛간장 0.5T; 올리고당 1.5T; 참기름 1t; 깨 1t

[말복] 고추장으로 만드는 양념장어구이

더운 여름, 장어구이 드시고 힘내시라고- 양념장어구이 만드는 법 알려드릴게요 :)

2인분

20분 이내

아무나

뽀깜맘

[더보기] https://blog.naver.com/msjin95212

재료

장어

장어구이 양념장

노하우

소금 조리법
식용유 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

손질장어는 물에 한번 씻어서, 미림 1T, 물을 넣고 5-10분간 비린내 제거를 해주세요.
미림1T, 물, 손질장어250g
STEP 2/7

고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘1T, 다진생강1t, 미림 0.5T, 맛간장 0.5T, 올리고당 1.5T, 참기름1t, 깨 1t 를 넣어 양념장을 만들어주세요.
고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘1T, 다진생강1t, 미림 0.5T, 맛간장 0.5T, 올리고당 1.5T, 참기름1t, 깨 1t
*미림은 맛술, 청주로 대체 가능!
*맛간장은 진간장으로 대체 가능!
*올리고당은 꿀, 물엿으로 대체 가능!
STEP 3/7

미림+물에 담궈둔 장어는 한번 씻어서 물기를 빼 준 다음 장어 껍질에만 칼집을 내주세요.
STEP 4/7

소량의 소금, 후추를 이용해 장어 살 부분에만 밑간을 해주고 5-10분만 재워주세요.
소량의 소금, 소량의 후추
STEP 5/7

약불에 식용유를 두른 뒤- 먼저 장어를 초벌구이 해주세요.
앞뒤로 잘 구워주세요.
식용유 0.5~1T
STEP 6/7

어느정도 장어가 구워지면, 약불에 양념장을 넣고 살짝 졸여준 뒤- 장어를 넣고, 앞 뒤로 양념이 잘 배이도록 구워주세요.
약불
STEP 7/7

남은 양념장은 수저로 장어에 잘 묻혀주면서, 앞뒤로 세-네번씩 계속해서 반복해서 구워주시면 됩니다.
다 구워진 장어는 먹기 좋게 잘라서 드시면 됩니다.
약불