[오일 파스타] 알리오 올리오 Ver.1
마늘과 올리브유만으로 해서 만든 기본적인 오일 파스타 Ver.1
2인분 
10분 이내 
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조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8
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STEP 3/8
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STEP 4/8
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STEP 5/8
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STEP 6/8
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STEP 7/8
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STEP 8/8
- ※ 알리오 올리오는 알리오 에 올리오(Aglio e Olio) 또는 스파게티 알리오 올리오(Spaghetti aglio e olio)하고 하며, 이탈리아 요리의 파스타 요리이다. 아브루초 추의 전통 요리로 이탈리아 전역에서 널리 먹는다. 마늘을 올리브유에 빻아서 으깬 다음 뿌려서 만들며, 홍고춧가루를 흩뿌려서 먹기도 한다. 잘게 썬 파슬리를 위에 장식으로 뿌리면서 파르미자노 레자노 치즈를 같이 먹는 것은 매우 흔하나, 전통 조리법에 따르면 치즈가 들어간 것은 아니다. 주로 해산물이 들어간다.이름 그대로 마늘과 기름으로만 사용한, 가난한 자들의 파스타. 극단적으로 최소한의 재료만 사용해서 현지인들에겐 요리라기 보다는 가장 불쌍하게 여겨지기 때문에 이 파스타를 파는 식당은 이탈리아 음식에 대해서 잘 모르는 관광객용 식당임을 증명하는 꼴이라는 이야기도 있다. 알리오 올리오는 이탈리아 캄파니아 지방의 서민 요리로 오일 소스 파스타의 일종이다. 마늘을 편썰거나 다진 것을 올리브유에 볶고, 이에 면수를 더해 유화(乳化,emulsion)시킨 소스를 면에 버무려 먹는다. 가장 단순한 파스타라고 할 만하다. 기호에 따라 새우, 치즈, 스톡, 레몬, 베이컨 등을 곁들여 먹는다.
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