Name: [말복] 원기 회복에 좋은 장어덮밥 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 장어 500g; 소금 소량; 후추 소량; 미림 2T; 식용유 1T; 밥 2인분; 깨 1t; 맛간장 6T; 굴소스 3T; 미림 5T; 설탕 1T; 올리고당 1T; 페퍼론치노 5-6개; 생강 1톨; 물 150ml; 계란 노른자 2-3알; 식용유 1t

조리순서

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STEP 1/13

먼저 지단을 만들어줄거예요. 노른자 2-3알을 잘 풀어주세요-
계란 노른자2-3알
저는 2알 했는데 부족한 느낌이였어요. 3알 준비해주세요-
STEP 2/13

식용유 1t를 두르고, 노른자를 채에 걸러주면서, 앞뒤로 잘 부쳐주세요.
식용유1t, 계란노른자 2-3알
채
STEP 3/13

잘 부쳐준 노른자는 채썰어 계란지단을 만들어주세요.
STEP 4/13

소스에 넣을 생강도 잘 깎아서 준비해주세요.
생강1톨
생강을 좋아하시는 분들은 곁들어서 먹을 생강을 더 준비해서 채썰어서 찬물에 담궈주세요.
STEP 5/13

소스는 맛간장6T, 미림5T, 설탕1T, 물엿2T, 굴소스3T, 페퍼론치노 6개, 생강, 물150ml 넣고 잘 섞어주세요.
맛간장6T, 미림5T, 설탕1T, 물엿2T, 굴소스3T, 페퍼론치노6개, 생강1톨, 물150ml
*맛간장은 진간장으로 대체 가능!
*미림은 맛술, 청주로 대체 가능!
*올리고당은 물엿, 꿀로 대체 가능!
*페퍼론치노는 청양고추(2개)로 대체 가능!
STEP 6/13

손질된 장어는 한번 씻어 준 다음-
미림2T, 물을 넣고 5-10분 담궈줬다가 물기를 빼주세요.
미림2T, 물, 손질장어500g
STEP 7/13

물기를 빼 준 장어는 껍질부분에만 칼집을 내주세요.
손질장어 500g
STEP 8/13

장어 살 부분에 소량의 소금, 후추를 묻혀준 뒤 5-10분만 재워주세요.
소금, 후추
STEP 9/13

중불에 식용유 1T를 두른 뒤 장어를 구워주세요.
식용유1T, 손질장어500g
중불
STEP 10/13

장어에 소스를 부어준 뒤- 장어 소스가 졸아들때까지 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요.
소스
중불
STEP 11/13

소스가 졸아들기 시작하면- 약불로 바꿔서 구워주세요.
사진처럼 완성이 되면, 불을 끈 후- 장어를 먹기좋게 잘라주세요.
약불
STEP 12/13

2인분 밥을 푼 뒤- 걸쭉해진 장어소스 0.5T를 밥 위에 올려주세요.
2인분 밥, 장어소스
STEP 13/13

그 위에 계란지단을 올려 준 뒤 잘라준 장어를 올려주시면 됩니다. 장어 올리고 위에 깨 뿌려주시면 완성-!
계란지단, 장어, 깨1t