Name: 백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 식용유 1큰술; 손질한 국멸치 3마리; 재래식 된장 3큰술; 간 마늘 3/5큰술; 황설탕 1/3큰술; 굵은 고춧가루 1/4큰술; 쌀뜨물 3/5컵; 대파 1/3컵; 양파 1/5개; 청양고추 1개; 밥; 호박잎; 물; 쌈장; 참기름; 깨소금 약간

백종원 요리비책, 시골밥상 멸치 강된장과 호박잎 쌈밥

1인분

30분 이내

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저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

멸치 강된장 레시피재료

호박잎 쌈밥 재료

노하우

식용유 조리법
멸치육수 조리법
황설탕 조리법
굵은고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
호박잎 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

㉠ 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썬다. ㉡ 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢는다.
STEP 2/8

㉢ 뚝배기에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아준다. (기호에 맞게 식용유 양을 늘려도 된다.)
STEP 3/8

㉣ 양파가 투명하게 볶아지면 된장을 넣고 볶는다. ㉤ 된장이 기름에 충분히 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나눠 넣는다. ㉥ 걸쭉한 느낌이 나면 손질한 국멸치를 넣고 잘 젓는다.
STEP 4/8

㉦ 불을 줄여 준 후, 끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.
㉧ 냄비 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성한다.
*저는 표고버섯 가루를 2숟가락 넣었어요.
STEP 5/8

㉨ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
STEP 6/8

㉠ 호박잎은 껍질을 벗겨 삼발이를 놓고 쪄낸다.
STEP 7/8

㉡ 밥에 참기름 깨소금으로 양념해 주고, 찐 호박잎과 멸치 쌈장을 준비한다.
STEP 8/8

㉢ 호박잎에 밥 한숟가락을 올려 멸치 쌈장에 싸 먹는다. ㉣ 호박잎, 밥을 올려 돌돌말아준 후 쌈장을 올려 완성한다.