바지락칼국수 바지락과 비슷한 동죽 조개로 시원하게 끓였어요.
비가 며칠 동안 계속 오는 바람에 동죽으로 시원한 칼국수를 끓였어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
- 재료
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10cm
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8동죽은 소금을 넣은 물에 2~3시간 동안 해감 시킵니다.
*요즘은 어느 정도 해감을 해서 팔기 때문에 옛날 처럼 그렇게 모래가 많이 없는데 말끔하게 씻기 위해서 굵은 소금을 넣어 해감했어요.
*직접 갯벌에서 캐오셨다면 충분히 해감 시켜 주세요.
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STEP 2/8해감 시키는 동안 애호박과 당근은 채 썰어 주세요.
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STEP 3/8양파도 채 썹니다.
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STEP 4/8고추,대파는 어슷 썰어 주세요.
*고추가 어찌나 맵던지 하나만 넣어도 국물이 너무 매콤하더라구요.
*어린 아이들은 매운 고추는 넣지 말아 주세요~ㅠㅠ
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STEP 5/8해감 시킨 동죽은 서로 부딪혀 가며 깨끗이 4~5번 씻어 주세요.
*생각보다 이물질이 많이 나오니 안나올때 까지 바락바락 씻어 줍니다.
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STEP 6/8냄비에 국멸치와 다시마,물 1.5L를 넣고 육수 끓입니다.
*육수가 푹 끓었으면 다시마 멸치 건져 내고 동죽 넣어 입이 벌어 질때 까지 끓입니다.
*육수는 디포리를 넣어도 좋고 건새우나 북어포를 넣어도 좋으니 집에 있는 재료를 활용하세요.
혹시라도 동죽이 입을 벌릴때 모래가 나올지 몰라 먼저 끓인 다음 입을 벌리면 그때 채소를 넣었어요.
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STEP 7/8입이 벌어지기 시작하면 야채와 칼국수 면을 끓여 주세요.
*칼국수 면은 그냥 넣으면 뭉쳐지니 잘 풀어서 넣어 주세요.
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STEP 8/8끓으면 수저로 거품 걷어내고 소금과 멸치 액젓으로 간 맞추고 대파 넣어 완성 합니다.
- 동죽은 충분히 해감하고 서로 부딪혀 가며 깨끗이 씻어 주세요.
동죽을 물에 담궈 굵은 소금을 넣은 후 숟가락이나 포크 같은
철 성분을 넣으면 화학 작용을해 조개의 입을 열게 해 줘서 해감이 잘 되고 검정 비닐이나 어두운 곳에 두면 해감이 더 잘 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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slgizzang리뷰별점맛있게 잘먹었어요 근데 칼국수가 불어서 바닥에 눌러붙었네요 ㅠ 잘 저어가며 해야되나봐요2021.01.17 23:58 -
호호누나리뷰별점잘먹었습니다~ 바지락이 다 팔려서 동죽조개로 샀는데 레시피가 있어서 도움이 되었어요. 4인분으로 개량하여 야채를 레시피보다 두배로 넣었는데 저희집은 야채를 잘 안먹다보니 조금 많았네요 ㅎㅎㅎ 청양고추도 넣어서 칼칼하게 먹었습니다 ~2020.10.01 19:15
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