돈개장 만들기/ 소고기가 아니라 돼지고기 사태로끓인 얼큰한 육개장! 말복에 한 뚝배기해요~
처음 돈개장을 접했을때 과연 맛있을까 하다가 한 번 먹어 보고 반한 맛입니다. 잡내하나 없이 고기도 듬뿍넣어 칼칼하게 먹을수 있어서 최애 메뉴가 됐어요. https://youtu.be/cM80eJQ0qZM 에서 영상으로도 만날수 있어요 ~
5인분 
60분 이내 
중급 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14먼저 돼지고기 사태는 두꺼운 부분을 결대로 칼집을 넣어줍니다
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STEP 2/14물양을 적당히 잡고 된장1T에 커피가루 조금넣어 사태를 삶아주세요. 끓기시작해서 15~20분정도 삶으면 충분합니다
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STEP 3/14고기 삶는동안 야채 손질해주시고 버섯은 표고버섯도 좋아요. 대파도 넉넉히 준비합니다
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STEP 4/14고사리는 뻣뻣한 부분이 있으면 골라내고 짧막하게 썰어주시고 무는 나박썰고 버섯도 찢어주세요. 대파는 길이로 적당히 고추는 총총 썰어 줍니다
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STEP 5/14숙주도 깨끗이 씻어 준비해주시고요
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STEP 6/14사태는 시간이 됐으면 젓가락으로 한 번 찔러보고 핏물만 안나오면 건져냅니다
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STEP 7/14고기는 손으로 찢어도 되고
잘찢어지지않으면 얇게 썰어 주셔도좋아요
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STEP 8/14무와 숙주를 제외한 나머지 준비된 재료 몽땅넣어 양념재료넣고 살살 버무려 주세요
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STEP 9/14고추기름이 있으면 이 때 조금넣어 주시고 없으면 안넣어도 좋구요. 기름이 싫으신분들은 생략하세요
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STEP 10/14재료가 넉넉하니 큰 냄비를 준비하고 중불에서 시작합니다. 참기름 약간 두르고 무를 볶다가 국간장 살짝 부어서 볶아주세요.무가 투명해지면
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STEP 11/14재료가 잠길정도로 물을 넉넉히 붓고, 대충 2.5L~3L정도.
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STEP 12/14물양에 따라 간조절이 다를수 있어요
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STEP 13/14숙주넣고 푹~ 끓입니다.
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STEP 14/14팔팔 끓고나면 간을 한 번 보시고 조절합니다. 추가 간은 소금도 좋고 새우젓이나 간장 어떤거로 하셔도 좋아요.
마지막으로 국물이 잘 우러 나오도록 약불에서 조금 더 끓입니다. 아시겠지만 끓일수록 국물이 진해지면서 감칠 맛이 납니다.
- 집간장(국간장)으로 간을 하기때문에 차이가 있을수 있으니까 간 조절잘해주시고 고추가루도 취향에 맞게 추가하세요
5.00
리뷰별점
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지니수맘리뷰별점너무너무 맛있어요..신랑은 세그릇..애들도 두그릇씩..소고기인줄 알고 먹더라구요..굿레시피 넘 감사요2020.08.25 10:07쉐프의 한마디맛있게 드셔서 다행입니다 생각보다는 고기도 맛있어요. 고기양도 넉넉하구요 ㅎㅎ 후기 감사합니다~^^2020.08.25 19:51
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