Name: 말복음식으로 좋은 닭도리탕과 찜닭 그 사이 매운찜닭
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭볶음탕용 닭1kg; 감자 3개; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파 2대; 청양고추 4개; 팽이버섯 1봉; 당면 30g; 떡 1줌; 태양초고추장 3숟가락; 간장 3숟가락; 설탕 4숟가락; 생강분 0.5숟가락; 카레가루 0.5숟가락; 후추 0.5숟가락; 청양고춧가루 4숟가락; 다진마늘 1.5숟가락; 맛술 2숟가락

조리순서

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STEP 1/20

닭을 손질해보아요
저는 볶음탕용 닭을 사용했는데 껍질을 벌려 안쪽에 흰색 지방을 대충 제거해주세요
생략해도 상관 없어요. 우유에 잠깐 10분정도 담궈두면 잡내 제거에 더 좋아요
저는 한번 데쳐서 찜닭 만들기를 할거라 우유에 담구는건 생략하고 지방과 닭껍질을 모두 제거해서 기름기가 적고 더 매콤하게 만들었어요
STEP 2/20

냄비에 월계수잎, 로즈마리, 통후추를 넣고 물을 끓여 닭을 한번 데쳐줄건데
위의 재료를 모두 넣을 필요는 없어요
집에 있어서 사용한거고 다 없다면 그냥 안 넣고 데치기만 해도 괜찮아요
STEP 3/20

감자와 깨끗이 씻어 껍질을 필러로 벗겨내고 4등분 또는 6등분 두툼하게 썰어서 준비합니다
STEP 4/20

당근은 깨끗이 씻어 껍질을 필러로 벗겨내고 두툼하게 썰어서 준비합니다
STEP 5/20

양파는 크기에 따라 6등분 또는 8등분하고
STEP 6/20

대파도 굵직굵직하게 썰어서 준비해두세요
STEP 7/20

매운찜닭이라 땡초도 넣어줘요
청양고추가 정~말 맵더라고요 그래서 4개만 넣었는데 맵기에 따라 청양고추는 조절하세요
STEP 8/20

팽이버섯은 밑둥만 잘라 준비하고
떡과 당면을 사리로 넣는다면 물에 불려두세요
STEP 9/20

냄비에 물이 끓으면 끓는 물에 손질한 닭을 넣고
STEP 10/20

약 10분만 살짝 삶아주세요 불은 센불로 유지합니다
STEP 11/20

이제 양념장을 만들어볼게요
닭고기 1kg 기준으로 매운찜닭 양념장 만드는법이지만 꼭 찜닭이 아니더라도 다른 요리에 응용해서 사용할 수 있는 양념장 만드는법이에요
STEP 12/20

태양초고추장3, 간장3, 설탕4, 생강분(다진생강) 0.5, 카레가루 0.5, 후추 0.5, 청양고춧가루 4, 다진마늘 1.5, 맛술 2
분량의 재료를 잘 섞어주면 찜닭 양념장 만드는법 완성
STEP 13/20

한번 삶아낸 닭은 찬물로 씻어 불순물을 제거해주세요
STEP 14/20

만들어 둔 양념장에 버무려 냄비에 담아줍니다
STEP 15/20

닭 위에 감자, 당근, 청양고추 그리고 양파를 3분의 1만 넣고
물을 300ml 정도 넣은 뒤 끓여주세요
STEP 16/20

15~20분 정도 중불로 끓이다보면
양념이 베어들고 국물이 걸쭉해져요
STEP 17/20

저는 당면을 불리는걸 깜빡해서 따로 삶아서 찬물로 샤워시켜 준비했어요
STEP 18/20

찜닭이 적당히 간이 베어 국물이 줄어들면 양파와 대파도 넣고 한소끔 더 끓여주세요
STEP 19/20

양파가 무르게 익으면 냄비 안쪽에 삶은 당면을 넣어준 뒤 팽이버섯과 떡사리도 넣고 한번 더 끓여줄게요
3~5분 정도만 더 끓여내면 충분해요
STEP 20/20

매운찜닭 완성!
복날 음식으로 정말 좋겠죠? 말복음식으로 찜닭을 먹으니 보양되고
매운찜닭 레시피라 땀 한번 더 쭉! 빼니 정말 복날에 어울리는 음식이에요
껍질을 제거하고 찜닭 만들기를 했더니 더 느끼하지 않고 밥도둑이 따로 없다니까요