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시골할매

돼지목살구이(겉바속촉 스타일)

오븐에 굽지 않아도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 목살구이입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
돼지목살 300g, 대파 1개, 마늘 5-7개
[양념]
소금(1/2작은술) 약간, 후추(1/2작은술) 약간, 카놀라유 1/2큰술
조리순서Steps
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고기는 3센치 두께로 준비해서 소금, 후추 밑간을 해준다.
(두꺼워야 육즙이 가득한 구이가 됩니다.)
팬을 뜨겁게 달구고 오일을 살짝 두른 후 밑간한 고기를 센불에서 굽는다.

강불

기름이 처음에 튈 수 있으므로 조심.

겉이 노릇하고 바삭하게 굽히면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 굽는다.

강불

고기를 길게 잘라서 약불로 속까지 익히면서 마늘, 대파도 같이 굽는다.

약불

마늘도 대파도 고기도 노릇하게 익히고

약불

먹기 좋게 자르면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성된다.

강불

다 익은 고기는 빠르게 자르고 그 동안 강불을 해서 육즙이 빠져 나오는걸 막아준다.

처음에 팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후 오일을 두르고 센불에 고기를 구워야 팬의 온도가 떨어지지 않아서 겉이 바삭하고 노릇한 색을 내면서 육즙이 빠지는 걸 막아줍니다.
레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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