돼지목살구이(겉바속촉 스타일)
오븐에 굽지 않아도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 목살구이입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6고기는 3센치 두께로 준비해서 소금, 후추 밑간을 해준다.
(두꺼워야 육즙이 가득한 구이가 됩니다.) -
STEP 2/6팬을 뜨겁게 달구고 오일을 살짝 두른 후 밑간한 고기를 센불에서 굽는다.강불기름이 처음에 튈 수 있으므로 조심.
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STEP 3/6겉이 노릇하고 바삭하게 굽히면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 굽는다.강불
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STEP 4/6고기를 길게 잘라서 약불로 속까지 익히면서 마늘, 대파도 같이 굽는다.약불
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STEP 5/6마늘도 대파도 고기도 노릇하게 익히고약불
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STEP 6/6먹기 좋게 자르면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성된다.강불다 익은 고기는 빠르게 자르고 그 동안 강불을 해서 육즙이 빠져 나오는걸 막아준다.
- 처음에 팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후 오일을 두르고 센불에 고기를 구워야 팬의 온도가 떨어지지 않아서 겉이 바삭하고 노릇한 색을 내면서 육즙이 빠지는 걸 막아줍니다.
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