3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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or 부추
- 옵션
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8재료와 양념을 준비~ 참외는 살짝 덜 익어 노랗지 않지만 더 아삭하고 식감이 좋습니다 단맛은 익은 것보다는 조금 덜해도 깍두기로 만들어 먹음 차이를 느끼지 못하고 아삭하고 달콤하게 먹을 수 있어요
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STEP 2/8참외는 깨끗하게 씻어 속을 긁어내주고는 깍둑썰기로 하여 썰어줍니다 이때 껍질은 벗기지 않고 그냥 썰어주는 것이 식감이 더 좋아 저는 껍질을 벗기지 않았어요
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STEP 3/8깍둑썰은 참외에 소금을 넣어 한 10분 정도만 살짝 절여줍니다 오래 절이면 식감이 별로 ㅋ 절이지 않음 또 수분이 많이 생겨 살짝만 절여 수분기만 빼주세요
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STEP 4/8참외가 절여지는 동안 파프리카와 쪽파 또는 저처럼 부추를 미리 썰어 놓습니다
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STEP 5/810분 정도 후에 보면 수분이 많이 빠졌는데요 씻지 않고 그대로 채반에 바쳐 수분을 마저 빼줍니다
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STEP 6/8수분이 어는 정도 빠졌으면 미리 썰어놓은 파프리카를 넣고 고춧가루를 먼저 넣어 가볍게 무쳐 놓습니다
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STEP 7/8그다음에는 마늘과 액젓을 넣어가며 간을 맞춰주세요
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STEP 8/8마지막에 썰어놓은 부추와 깨소금을 넣어 한 번도 무쳐주면 아삭하고 달콤한 맛이 좋은 참외 깍두기 완성이에요
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