Name: #집쿡라이브 #이연복 #누드깐풍새우만들기 #튀기지 않고 만들 수 있는 누드깐풍새우!! #말복요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 중새우 200g; 전분가루 4큰술; 달걀 (농도에맞게); 소금 1꼬집; 청피망 1개; 홍피망 1개; 양파 1/2개; 마늘 6개; 썬파 4큰술; 쥐똥고추 7개; 고춧기름 4큰술; 양조간장 4큰술; 설탕 4큰술; 굴소스 2큰술; 맛술 2큰술; 소금 1작은술; 식초 7큰술; 후춧가루 조금

#집쿡라이브 #이연복 #누드깐풍새우만들기 #튀기지 않고 만들 수 있는 누드깐풍새우!! #말복요리

집쿡라이브 이연복 누드깐풍새우만들기

튀기지 않고 만들 수 있는 누드깐풍새우!!!

집쿡라이브에서 이연복셰프께서 튀기지 않고 새우를 이용해서 깐풍새우를 만드셨는데

오호!! 튀기지 않는다라는 점이 너무 마음에 들어서는

냉동실에 있는 냉동새우를 이용해서 누드깐풍새우를 만들었습니다.

소스의 맛은 매콤하면서도 새콤하고 짭쪼름한 맛이 자꾸 소스만

먹고 싶어지기도 합니다. 그래서 소스가 남아서는

면과 함께 비벼서 먹을까??? 고민도 했지요. ^^

4인분

30분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

계량법 안내

재료

중새우
200g 구매
전분가루
4큰술 구매
달걀
구매

농도에맞게
소금
1꼬집 구매
청피망
1개 구매
홍피망
1개 구매
양파
1/2개 구매
마늘
6개 구매
썬파
4큰술 구매
쥐똥고추
7개 구매
고춧기름
4큰술 구매

소스재료

양조간장
4큰술 구매
설탕
4큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
식초
7큰술 구매
후춧가루
조금 구매

노하우

새우 손질법
새우 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
피망 손질법
피망 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추기름 손질법
양조간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

소스부터 만들어 줍니다. 간장, 설탕, 굴소스, 맛술, 소금, 식초, 후추를 넣어서 잘 섞어 줍니다.
STEP 2/19

소스에 들어가는 기본 재료들입니다. 청피망과 홍피망, 그리고 양파는 다져 주세요. 거기에 마늘은 통마늘을 으깨어서 다져서 준비해 놓습니다. 여기에 썬파가 있으면 됩니다.
STEP 3/19

고춧기름을 만들어서 사용하면 더욱 풍미가 있지만 간편하게 만들기 위해서 그냥 시중에서 파는 고춧기름을 사용하였습니다. 고춧기름 넉넉하게 둘러 주시고 쥐똥고추를 넣어서 볶아 줍니다. 페페론치노를 사용하셔도 좋고 베트남건고추를 사용하셔 됩니다. 매콤한 맛을 원하시면 건고추를 으깨어서 넣어 주시고 매운 맛을 원하시 않으신다면 그냥 통째로 넣어 주세요!!
STEP 4/19

건고추를 고춧기름에 달달 볶아다면 이제 썬파와 으깬마늘을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 상당히 매운향이 올라 옵니다.
STEP 5/19

이제 다져 놓았던 청피망과 홍피망, 그리고 양파를 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 6/19

다 볶아졌다면 미리 만들어 놓았던 소스를 넣어 줍니다. 그리고 끓여 주세요.
STEP 7/19

누드깐풍새우에 들어가는 소스는 완성입니다.
STEP 8/19

냉동새우는 충분히 해동시킨 후에 면보나 키틴타올을 이용해서 물기를 완전하게 빼 줍니다.
STEP 9/19

달걀 1개를 잘 풀어 줍니다. 그런데 이 한개가 다 들어가는 것은 아닙니다. 새우의 양과 농도에 맞춰서 조금씩 넣어 주세요.
STEP 10/19

먼저 새우에 전분가루를 넣어 줍니다.
STEP 11/19

그리고 푼 달걀물을 넣어 주고는 치대면서 반죽해 줍니다.
STEP 12/19

질퍽 질퍽한 농도를 맞춰야 하기 때문에 달걀물이 많이 들어갔다면 전분가루를 추가하시고 전분가루가 너무 많이 들어갔다면 달걀물을 추가로 넣어 가면서 치대어 주시면 됩니다. 치덕 치덕!!! 농도는 끈적끈적한 정도로 맞춰 주시면 됩니다.
STEP 13/19

팬에 기름을 넉넉하게 두르고는 달궈 줍니다.
STEP 14/19

그리고 새우를 볶아 줍니다. 고루고루 섞고 뒤집어 가면서 볶아 주시면 됩니다. 마치 튀기듯이 볶아 주시면 되는데 절대적으로 팬은 불판에서 떨어지면 안됩니다. 기술을 발휘해서 팬을 뒤집는 경우에는 불이 새우에 오지 않기 때문에 안된다고 이연복셰프님께서 말씀하시더라구요. 온전하게 그냥 뒤집어가면서 볶아 주시면 됩니다.
STEP 15/19

새우가 붉은빛을 띠게 되면 다 된 것입니다. 탱글탱글한 새우가 완성된 듯 싶습니다.
STEP 16/19

잘 볶아진 새우는 거름방에 놓고는 기름을 완전하게 빼 줍니다. 그래야 소스와 함께 볶았을때에 눅눅해지지 않기 때문입니다.
STEP 17/19

만들어 놓았던 소스를 한번 달궈 준 후에 기름기를 뺀 새우를 넣어서 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 이때에는 후라이팬 스킬을 사용하셔도 됩니다. ㅋㅋㅋ
STEP 18/19

골고루 소스가 잘 입혀졌습니다. 간을 보시고 조금 싱겁다라고 생각이 드시면 간장 추가하시고 덜 달다 싶으시면 설탕추가요!! 새콤함이 부족하면 식초를 추가하시면 됩니다.
STEP 19/19

집쿡라이브 이연복셰프의 누드깐풍새우 완성입니다. 소스가 넘넘 맛있네요. 새콤하면서도 달콤하기도 하고요. 소스와 함께 새우를 드셔보세요. 튀기지 않았는데도 쫀득하고 속은 탱탱하고요. 굳이 진짜 튀기지 않아도 깐풍새우를 만들어서 먹을 수 있을 듯 싶어요.