잡채 황금레시피, 잡채 만드는법
생각만 하면 정말 어려워 보이지만 막상 해보면 살짝 귀찮기만 하고 정말 간단한 잡채 만드는법
잡채 황금레시피를 가져왔어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/23먼저 당면을 물에 불려둡니다
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STEP 2/23먼저 잡채용 돼지고기를 키친타월로 꾹 꾹 눌러서 핏물을 제거하고
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STEP 3/23진간장 한숟갈, 참기름 반숟갈, 후추 톡톡 뿌려서 조물조물 무쳐두세요
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STEP 4/23표고버섯은 기둥을 떼고 편 썰어서
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STEP 5/23간장 반숟갈, 참기름 조금 넣고 조물조물 무쳐둡니다
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STEP 6/23양파와 당근도 채 썰어서 준비해두고요
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STEP 7/23개인적으로는 당근 채 써느라 시간이 가장 오래 걸리는 것 같아요
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STEP 8/23시금치는 밑둥 잘라내고 깨끗이 씻어서
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STEP 9/23냄비에 물을 팔팔 끓여 소금 한꼬집 넣고 살짝 데쳐줍니다
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STEP 10/23냄비 한가득 시금치를 넣고 뒤적 뒤적 해주고 시금치 숨이 죽으면 바로 건져내면 돼요
데친 시금치는 물기 쫙 짜서 볼에 담고
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STEP 11/23소금 한티스푼, 참기름 쪼로록, 깨 톡톡 뿌려서 조물조물 무쳐두세요
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STEP 12/23이렇게 기본적인 재료 준비는 모두 끝났어요
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STEP 13/23달군 팬에 기름 살짝 두르고 당근을 볶고
당근은 노릇노릇하게 타지 않도록 볶아주세요
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STEP 14/23또 다른 팬을 달군 뒤에 기름 살짝 두르고 양파도 볶아주세요
양파는 살짝 투명해지도록 볶으면 완성
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STEP 15/23밑간 해뒀던 잡채용 돼지고기를 달군 팬에 볶아주고
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STEP 16/23표고버섯도 볶아주세요
물론 따로 따로 볶는 것 잊지 마시고요
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STEP 17/23모든 재료 준비가 끝났으니 냄비에 물을 담고 팔팔 끓으면
물에 불려뒀던 당면을 삶아주세요
시간은 약 5분 정도 삶아준 뒤 찬물로 샤워시켜줍니다
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STEP 18/23물기 탈탈 털어낸 당면을 웍이나 팬, 냄비에 넣고
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STEP 19/23볶아 둔 재료를 모두 한 냄비에 넣어주세요
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STEP 20/23깨 많이, 간장 두숟갈~ 취향대로 넣어주고 참기름은 크게 네번 정도 둘러서 넣어주세요
잡채 황금레시피는 자고로 참기름이 많이 들어가야 맛있거든요
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STEP 21/23냄비는 불에 올려놓고 중-약불로 잡채를 달달 볶아주세요
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STEP 22/23그럼 이제 끝난 잡채 만드는법
어때요? 생각보다 잡채 황금레시피로 만들기 참 쉽죠?
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STEP 23/23접시에 덜어서 깨를 톡톡 또 뿌려주면 보기 좋겠죠?
- 저는 고기를 조금 많이 넣었는데 200g 정도만 넣어도 괜찮아요!
고기 빼고 어묵을 채 썰어 넣어도 참 맛있어요
남은 표고버섯과 표고버섯기둥은 따로 밀폐용기에 보관해두고
표고버섯 기둥은 육수를 낼때 아주 요긴하게 쓰이니 금방 사용하지 않는다면 건조해서 보관하면 더 좋아요
남은 잡채는 밀폐용기에 덜어 냉장보관하다가 먹기 전에 팬에 살짝 볶아서 먹으면 불었던 당면이 줄어들어 불지 않은 맛있는 잡채를 먹을 수 있답니다!
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