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만다미

[돼지갈비찜 만드는 법]생일상, 손님상, 명절상차림 메뉴로도 좋은 고추장 양념 돼지갈비찜 레시피!!

생일상, 손님상, 명절상차림 메뉴로도 좋은 고추장 양념 돼지갈비찜 레시피!!
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
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돼지갈비를 물에 담가 놓아 주세요.
1시간 30분~2시간 정도 담가 놓으면 이렇게 핏물이 빠져요.
돼지갈비의 핏물을 버리고 물에 한 번 헹궈 주세요.
돼지갈비에 양념이 잘 밸 수 있도록 칼집을 내 주세요. 칼집을 내면서 보이는 비계 덩어리를 제거해 주세요.
돼지갈비 손질 완성!!(오른쪽 비계 덩어리는 버려 주세요.)
손질한 돼지갈비를 센 불에서 10분 동안 끓여 주세요.
돼지갈비를 체에 밭쳐 1~2회 헹궈 준비해 주세요.
물 1컵, 양파, 생강, 마늘을 준비해 주세요.
믹서기에 넣고 30초 동안 갈아 주세요.
물, 양파, 생강, 마늘을 넣고 만든 즙에 시중 판매용 양념장을 넣고 섞어 주세요.
저는 청정원 고추장 돼지불고기양념장을 사용하였어요.(돼지갈비양념장인 줄 알고 샀는데 나중에 보니 돼지불고기양념장이었지만 그냥 사용하였어요.)
고춧가루 3큰술을 넣고 섞어 주세요.
맛술 1큰술을 넣어 주세요.
매실청 1큰술을 넣어 주세요.
고추장 1큰술을 넣어 주세요.
후춧가루를 약간 넣어 주세요.
준비해 놓은 돼지갈비에 양념장을 붓고 버무려 주세요.
냄비에 양념돼지갈비를 넣고 돼지갈비를 버물였던 보울을 물 1컵을 넣고 부셔서 냄비에 부은 후 센 불에서 10분 동안 끓여 주세요.
청양고추를 넣고 중불에서 30분 동안 끓여 주세요. (Tip.칼칼한 맛을 원하지 않으시면 청양고추는 넣지 않으셔도 됩니다. 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 주세요.)
국물이 자작자작해지면 불을 꺼 주세요.
돼지갈비찜을 그릇에 예쁘게 담아 주세요
양념장을 만들 때 양파 1개를 몽땅 갈아 넣었더니 국물이 너무 걸쭉해지더라구요!!

국물이 너무 걸쭉해져서 돼지갈비를 찌는 동안 양념이 냄비 바닥에 눌어붙을까 봐 신경이 많이 쓰였는데요~

양념장 만드실 때 양파는 반개만 넣어 주시면 더 좋을 것 같네요~
레시피 작성자About the writer
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