소고기계란장조림 밥반찬으로 이만한게 없지
요즘 요리가 너무너무 즐거운 꽃줌마는 이번주 수술을 앞둔 신랑이 죽만 먹어야해서 뭘할까 반찬은 뭐가좋을까 고민하다가 소고기장조림을 해줘야겠다 싶었어요
어린이반찬으로도 좋고 같이 먹기 좋잖아요
메추리알로 할까 하다가
집에 계란이 많아서 계란삶아 소고기계란장조림 밤새 끓여 부드럽게 조렸더니 다들 잘먹네요
소고기 부드럽게 조려서 단짠하게 만드니까
죽반찬으로
밥반찬으로 소고기장조림만한게 없네요
정성가득
그러나 쉽게 만들어
오래오래 두고 먹기도 좋은 소고기계란장조림
달큰하게 조려서 쟁여둡시다
꽈리고추를 아이가 먹을거라서 뺏긴 했지만
그래도 맛나네요 :)
정성가득 소고기계란장조림 레시피
지금부터 시작해볼게요!!
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8계란부터 삶아주세요
계란은 소금 굵은거 한줌 털어넣고 푹 삶아주세요
삶아줄때는 가끔 굴려주셔야 노른자가 중간으로 간답니다
삶은 계란은 찬물에 충분히 식힌후에
예쁘게 까서 물기 제거후 대기!
계란이나
메추리알이나 이것저것
형편껏 냉장고 사정에 맞춰서 사용하시면 됩니다
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STEP 2/8아롱사태 600g 사왔어요
장조림용 고기로 아롱사태 좋지요
아무래도 완전 살코기는 아니더라구요 ㅎㅎ
군데군데 꼬들살도 붙어있고
장조림 해두니까 아버님이 좋아하시네요
꼬들살은 우리 아버님이 좋아하시는 식감이라서요
장조림용 고기 끊어오시면 됩니다
그런 후에
찬물에 담궈서 한시간이상 핏물을 제거해주세요
그래야 깔끔하게 장조림이 된답니다
누린내도 없구요
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STEP 3/8냄비에 물을 4컵~5컵정도 부으세요
그런다음 파와 마늘과 양파를 넣고 끓여주세요
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STEP 4/8그런다음 핏물을 제거한 아롱사태를넣고 푹푹 끓여주세요
통후추가 없어서 그냥 후추 사용했구요
맛술 2T정도 부어서 잡내를 잡아주었어요
불순물은 떠내가면서
푹~ 삶아주시면 됩니다
아무래도 장조림용 고기는 질긴편이라 찢기 편하시려면
한시간정도 삶아주시면 좋습니다!
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STEP 5/8삶아진 아롱사태는 건져서 식혀주시고
식은 아롱사태 장조림용 고기는
먹기 좋은 크기로 찢어주세요
생각보다 살코기만 있는게 아니라서
찢는데 왜이렇게 꼬들꼬들해 ㅋㅋㅋㅋㅋ
손목 나갈뻔 했어요 ㅋㅋㅋ
푹삶아주세요
한시간 이상
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STEP 6/8남은 물은 버리지 말아주세요
채에 걸러 파,마늘, 양파는 걸러주시고 찌끄러기는 걸러내시는게 좋은데요~ 전 그냥 귀찮아서 큰 덩어리들만 건져냈어요
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STEP 7/8고기 삶았던 물에 4컵 부어서 고기 삶고 더이상 물은 추가 안하고 거기에 바로 간을 해줬어요
국자라고 쓰여있는데 국자는 아니고
저것을 볶음용국자라고 하지요
볶음용국자에 2T 넣어주고 설탕은 2/3T정도?
적당히 슴슴하니 달큰하니 좋더라구요
간은 입맛에 맞게 조절하시면 되구요
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STEP 8/8그런다음 찢어놓은 고기를 넣고
계란도 넣으시고
자글자글 오랫동안 30분이상 조려주세요
양념이 쏘옥 베도록
아무래도 슴슴하게 아이도 먹을거라 조금 조렸네요
밥반찬으로 딱 좋아요
밥도둑이 따로 없지요 :)
- 꽈리고추나 청양고추 넣으실거면
고추 손질해서 포크로 구멍 숭숭 뚫으신후에
마지막에 넣어 조리시면 됩니다 ㅎㅎ
꽈리고추 넣음 참 맛난데 말이예요 :)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이사베라리뷰별점지금 만들 봣어요 근데 넘 맛잇게 됏어요 ㅎ ㅎ ㅎ 맛잇게 잘먹을께요!~2020.08.22 08:51 -
보들보들24리뷰별점처음 만들어본 장조림 대성공이네요 감사합니다^^2020.08.18 18:35
)
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