Name: 돼지등뼈들깨탕~유아/어린이보양식으로 최고당
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 4kg; 무 1/4등분; 대파 1개; 양파 1개; 생강 2개; 생강술 1컵 (미림또는소주); 홍고추 2개; 청양고추 2개; 배추우거지 1kg; 깻잎 10장; 월계수잎 4~5장; 국간장 2큰술; 들깨가루 6큰술; 다진마늘 1+1/2큰술; 소금 1작은술; 후추가루 조금

돼지등뼈들깨탕~유아/어린이보양식으로 최고당

돼지등뼈로 맑은들깨탕으로 끓여봤어요

아이들보양식으로 자극없게 먹기좋아요

5인분

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

계량법 안내

재료

돼지등뼈
4kg 구매
무
1/4등분 구매
대파
1개 구매
양파
1개 구매
생강
2개 구매
생강술
1컵 구매

미림또는소주
홍고추
2개 구매
청양고추
2개 구매
배추우거지
1kg 구매
깻잎
10장 구매
월계수잎
4~5장 구매

양념

국간장
2큰술 구매
들깨가루
6큰술 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추가루
조금 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

돼지등뼈를 전날 저녁에 찬물에 담구어서 핏물을 빼주신다음
생강/월계수잎/생강술을 넣고 펄펄 끓여주신후 다버려주시고 돼지등뼈만 골라서 찬물에서 한번을 씻어주신후 무/통양파/생강/대파/월계수잎을 다시넣고 1시간30분을 펄펄 끓여주세요
STEP 2/7

중간에 한번씩 거품과 기름을 제거해주세요
STEP 3/7

배추겉잎으로 끓는물에 살짝 데쳐서 우거지를 만들어주세요
*단배추를 이용하셔도 되세요
STEP 4/7

1시간 30분을 끓여내셨으면 1번에 넣어주었던 채소들을 다 건져내주신후 배추우거지를 넣고 홍고추/청양고추를 넣고 다진마늘/국간장/후추가루를 넣어 펄펄 30분간 끓여주세요
*청양고추는 빼셔도 되세요
STEP 5/7

배추우거지를 넣고 들깨가루(껍질벗겨서 갈아준것)을 육수를 조금 떠서 풀어주신후 부어주세요
STEP 6/7

들깨가루를 풀어넣고 간을 보시고 부족시에는 소금을 추가해주세요
STEP 7/7

30분간 충분히 끓여진 돼지등뼈들깨탕에 썰어놓은 깻잎을 넣고 5분간 더 끓여내시면 완성이네요