Name: 복날 음식 닭다리 백숙 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리 8개; 부추 1줌; 대파 2대; 양파 1개; 마늘 15알; 고춧가루 1큰술; 진간장 2큰술; 연겨자 1/3큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 식초 1큰술; 설탕 1/2작은술

복날 음식 닭다리 백숙 만들기

복날은 초복, 중복, 말복 총 세 번이 있는데 저희는 매년 복날마다 집에서 만들어 먹는 음식이 하나 있답니다. 바로 바로 닭다리백숙이에요!

2인분

120분 이내

아무나

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재료

재료

양념장 재료

고춧가루
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
연겨자
1/3큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매

노하우

닭다리 조리법
부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

닭다리는 쌀뜨물에 30분 동안 담가 놓은 뒤 흐르는 물로 깨끗이 씻어 준비해요.
쌀뜨물이 없다면 흐르는 물로만 씻어도 된답니다.
STEP 2/11

냄비에 깨끗하게 씻은 닭다리와 적당한 길이로 썬 대파 1대, 반으로 자른 양파 1개, 통마늘 15알을 넣고 재료가 잠기게끔 물을 부은 뒤 30분 동안 삶아요.
물은 닭고기의 2-3배 정도로 잡아 주세요.
STEP 3/11

삶는 중간중간 뜨는 불순물은 걸러내 없애 주세요.
STEP 4/11

대파의 끝부분을 엄지손가락 길이로 자른 뒤 잘게 다집니다. (양념장에 사용할 용도)
그리고 나머지 부분들은 10~15cm 길이로 자른 뒤 반으로 갈라요.
STEP 5/11

부추 역시 대파와 동일한 길이로 자릅니다.
STEP 6/11

이제 양념장을 만들어 볼 거예요.
고춧가루 1큰술에 뜨거운 닭육수 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
STEP 7/11

닭육수로 불린 고춧가루에 진간장 2큰술, 연겨자 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞으면 양념장 완성이에요!
STEP 8/11

닭다리가 다 삶아지면 채소들은 건져 내서 버리고
STEP 9/11

닭다리는 접시에 옮겨 담습니다.
STEP 10/11

그리고 끓고 있는 닭육수에 대파와 부추를 넣고 10초 정도 데쳐요.
STEP 11/11

데친 대파와 부추를 닭다리 위에 올리면 닭다리 백숙 완성!