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john3987

토마토소스 Ver.3

토마토를 베이스로 해서 만든 가장 기본적인 파스타 소스
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
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마늘은 으깨고 양파는 잘게 다진다.

마늘 2~3쪽, 양파 1/2개

도마, 칼

냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 향은 낸 뒤 약간의 물을 넣고 단맛이 잘 우러나오도록 수분이 완전히 없어질 때 까지 충분히 볶는다.

마늘 2~3쪽, 양파 1/2개, 올리브유

냄비, 고무주걱

센불

홀 토마토는 통조림을 따서 손으로 으깬 다음 월계수잎과 함께 냄비에 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.

홀 토마토 1캔

그릇

원하는 농도가 되면 월계수잎을 건진 뒤 소금과 후추, 설탕을 넣고 잘 혼합한다.

홀 토마토 1캔, 마늘 2~3쪽, 양파 1/2개, 올리브유, 월계수잎, 설탕, 소금, 후추

냄비, 고무주걱

약불

불을 끄고 한 김 식힌 뒤 핸드블랜더로 갈아준다.

홀 토마토 1캔, 마늘 2~3쪽, 양파 1/2개, 올리브유, 월계수잎, 설탕, 소금, 후추

냄비, 핸드블랜더

약간의 올리브유와 바질을 넣고 잘 섞어 보관한다.

홀 토마토 1캔, 마늘 2~3쪽, 양파 1/2개, 올리브유, 월계수잎, 바질, 설탕, 소금, 후추

※토마토소스는 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.

※토마토소스는, 양파를 올리브유에 볶고 월계수잎 등 향신료를 추가하여 토마토가 페이스트 상태가 될 때까지 볶아낸 것을 의미한다. 이탈리아에서는 9월이 되면 주부들이 다 같이 모여 1년 동안 먹을 토마토소스를 만들며, 세부적인 재료냐 맛의 비결은 주부들의 자존심이라고. 잔뜩 만들어 놓고 1년간 쓴다는 점에서 알 수 있지만, 전반적으로 다양한 요리에 쓸 수 있는 심플한 감칠맛을 자랑한다. 얼핏 보기엔 초라해 보이지만, 잘 만든 토마토소스는 그냥 이것만 있어도 훌륭한 파스타 소스가 된다.

※토마토소스는 토마토를 주 재료로 쓴다는 점에서, 토마토가 들어가는 다른 파스타 소스와는 엄연히 구분된다. 볼로냐 지방의 명물 소스 '라구'는 다진 고기와 양파가 중심이 되는 고기 소스이며, 토마토는 감칠맛을 더하고 색깔에 영향을 미칠 정도로 조금만 들어간다.
레시피 작성자About the writer

john3987

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