버터양파카레 양파만으로 맛있는 카레 만들기
버터양파카레라고 아시나요?
으헤헤헹
양파만 넣어서 볶아서 카라멜화 시켜 카레를 만드는건데~ 이게 엄청난 매력이 있거든요
저는 거기에 업그레이드 응용버전으로
양파랑 계란넣어 버터에 볶아 고소하니 풍미깊은 버터양파카레를 했어요~ 거기에 스팸구워 올리니까 이게 무슨 근사한 아침메뉴냐며~ 아이도 좋아하고 어른들도 좋아하는 양파카레
양파도 몸에 좋고 카레도 몸에 좋잖아요
양파와 계란 완전 오래오래 굽고 볶아서 카레끓이니까
그 깊은맛이 대박이더라구요
단맛이 올라와서.. 진짜 최고예요
지금부터 버터가 들어가 부드럽고 풍미깊은 버터양파카레 레시피를 시작하겠습니다
완전 고기 들어간거보다 더 맛남요
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11양파 7~8개를 준비해주세요
양파는 오래오래 볶아서 #양파카라멜 #양파카라멜라이징 해줄거라서 이왕이면 얇게 썰어주시는게 좋습니다
얇게 썰어야 빨리 볶아지고 양파카레의 포인트는 양파거든요
양파를 거의 물러지게 볶을거라서
시간 단축을 위해 최대한 얇게 썰어주시는거 추천
다른 재료가 들어가는게 아니기 때문에 이왕이면 양파 듬뿍
양파로만 맛을 내야하니까요
양파가 넉넉한게 키포인트랍니다
손큰저는 8개정도 썰어서 한솥 끓일 예정입니다
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STEP 2/11저번에 구운계란 카레를 본적이 있어서 기억이 나더라구요
그래서 양파카레에 계란도 같이 구워 응용해보려구요
계란을 삶아주세요
소금 한줌 넣어서 삶아주십니다
여러게 완숙으로 삶아주시면 됩니다
그런다음 찬물에 담궜다가 껍질 벗겨서 물기빼서 준비해주세요
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STEP 3/11냄비에 버터 한조각 식용유 1T정도 붓고
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STEP 4/11간마늘1T, 썰어둔양파, 삶은계란을 넣고 달달달달 볶아주세요
이때, 소금을 조금 쳐주세요
소금을 치게되면 삼투압작용으로 인해서
수분이 빨리 빠져나옵니다
그러면 카라멜라이징 시간이 단축이 되지요
계란은 노릇노릇하게 굽고
양파는 거의 카라멜처럼 되도록 죽처럼 되도록
오래오래 볶아주시면 됩니다
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STEP 5/11센불로 20분 이상 볶아주시다가 색이 변하고
수분기가 어느정도 날라가면 중불로 줄여서 더더더더 볶아주세요
거의 카라멜색이 되도록 볶아주세요
그래야 단맛도 충분히 올라오고
감칠맛이 더 높아지면서 풍미도 깊어집니다
버터가 들어가서 풍미 진짜 쩔어요
거의 죽처럼 푹 퍼지게 볶아주시면 되구요
토탈 양파볶는데만 40분은 족히 더 걸립니다
계란도 노릇노릇 구워졌답니다
이 양파카라멜은 다른요리에도 응용이 많이 되기때문에
+_+ 많이 만들어두시고 사용하셔도 좋답니다
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STEP 6/11색의 변화 느껴지시나요
저는 계란도 같이 넣어서 굽다보니
중간에 한개가 터져서.. 노른자가 나와서..모냥이 조금 빠짐
그냥 양파만 볶으심 진짜 색도 투명하고 이쁩니다
인덕션에서 볶다가 냄비가 넘 작아서
약간 태워먹으심 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 넓은 궁중팬에 옮겨서 가스불로 자글자글 조려줬어요
양파카라멜라이징
처음해보는데 생각보단 정성이 대박들어갑니다
1시간은 족히 볶은듯..
색의 변화 느껴지시죠?
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STEP 7/11계란도 노릇노릇
ㅠㅠㅠ 아쉽다면 저어주다가 계란하나 터져서
조금 비주얼상 보기가 .. 아쉽다는거
양파 8개 했는데 양은 엄청 폭 줄어서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐 그리 많지는 않소!
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STEP 8/11걸죽걸죽 죽처럼 된 양파카라멜라이징
그냥 집어먹어도맛있어요
요리에 활용도가 높아보입니다
뭔가 깊은맛이 있고
달큰달큰한 맛이 엄청나게 좋더라구요
양파가 건강에도 좋고
감칠맛도 있으니까요 ㅎㅎㅎㅎ
출장가있는 신랑이랑 영통하며 볶았더니 ㅋㅋ
이시간에 양파볶는다고 난리난리
이게 카라멜 만들기가 시간이 엄청나게 걸린다구요
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STEP 9/11이제 볶은 양파에 물을 붓고 카레를 풀어주세요
+_+
뭐 레시피랄것도 없이 간단합니다
그리고 바글바글 끓여주시면 되는데요
고기를 못드시는 어머님도 드실수 있어서 너무 좋아요
양파를 오래 볶을수록 엄청나게 깊은맛이 난다는 점
양파카레의 포인트로
버터가 들어가서 향이.. 카레향과 버터의 고소함이 최고입니다
자작자작하게 끓여주세요
중간중간 저어주시면서 눌어붙지않도록 해주세요
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STEP 10/11양파카레만으로 뭔가 심심하다
좀더 근사한 아침을 원한다 싶어서
스팸을 꺼내들었습니다
오늘 드디어 어린이와 약속했던 스팸을 구웠죠
이건 뭐.. 필수 코스는 아니랍니다
어짜피 계란을 구워 넣었기 때문에 ㅎㅎ
그래도 뭔가 아침이라서 든든하게 근사하게 차리고싶어 스팸도 굽고 돈가스도 있음 구워서 곁들이면 좋아요
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STEP 11/11예쁜 그릇에 밥을 퍼주세요
그런다음 버터양파카레를 듬뿍 올려주세요
쪽파송송 썰어 데코해주시구요
거기에 구운 스팸도 올려줍니다
짜잔. 버터양파카레 완성
그리고 계란도 인당 한개씩 무조건 들어갑니다
맛도 좋고
풍미도 끝내주는 버터양파카레
완전 비주얼 대박이지요
- 소금을 치게되면 삼투압작용으로 인해서
수분이 빨리 빠져나옵니다
그러면 카라멜라이징 시간이 단축이 되지요
계란은 노릇노릇하게 굽고
양파는 거의 카라멜처럼 되도록 죽처럼 되도록
오래오래 볶아주시면 됩니다
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