Name: 집밥 메뉴 / 반찬 만들기/ 오이 소박이김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 12개; 소금 9T (수북히); 양파 1개; 부추 1단; 육수 20T (파&양파&명태대가리&다시마); 고춧가루 30T; 새우젓 4T; 다진마늘 4T; 매실 진액 3T; 멸치액젓 2T

집밥 메뉴 / 반찬 만들기/ 오이 소박이김치

여름 한철 맛있게 먹을 수 있는 오이 소박이김치.

익지 않아도 맛있게 먹을 수 있는 오이 김치를 맛있게

담아보자.

4인분

60분 이내

초급

재시리

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재료

재료

오이
12개 구매
소금
9T 구매

수북히
양파
1개 구매
부추
1단 구매
육수
20T 구매

파&양파&명태대가리&다시마
고춧가루
30T 구매
새우젓
4T 구매
다진마늘
4T 구매
매실 진액
3T 구매
멸치액젓
2T 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
육수 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

부추 1단은 깨끗하게 씻어서 물기가 빠지게
건져 놓고, 고춧가루 30T는 내린 육수 20T에
미리 불려 놓는다.
STEP 2/13

오이는 가시를 비벼서 제거 한 후에 깨끗하게 씻어
준비한다. 양파 1개도 잘게 다져 넣어 줄거다.
STEP 3/13

오이는 끝 부분을 잘라 버리고, 열 십자로 칼집을 낸다.꼭지 부분은 가끔 쓴맛이 나는 것이 있어서 사용하지
않으려고 한다.
STEP 4/13

십자로 칼집을 내 준 오이.
STEP 5/13

오이 절임 할 그릇에 십자로 칼집 낸 오이를 담아준다.
뜨거운 물을 부어 줄 거라서 프라스틱 보다는 쇠로 된
그릇을 이용하는게 좋고 큼직한게 좋을듯 해서
들통을 사용 하였다.
STEP 6/13

오이가 잠길 정도의 물에 수북하게 9T의 소금을 넣고
끓여준다. 물의 간은 약간 짭잘할 정도면 된다.
STEP 7/13

팔팔 끓는 소금물을 오이에 부어준다.
뜨거우니까 조심 또 조심~.
이렇게 해야 속이 무르지 않고 먹는 끝까지
아삭아삭한 맛을 유지한다.
STEP 8/13

40분쯤 절구어 주면 된다.
잘 절구어 진 오이는 차가운 물에 씻어서
물기를 빼준다.
STEP 9/13

물기가 빠질동안 양념을 준비 한다.
부추와 양파 1개는 작은 크기로 잘라주고,
새우젓 4T도 다져 준다.
STEP 10/13

불려 놓은 고춧가루, 다진마늘 4T, 매실 진액 3T,
멸치액젓 2T와 부추, 양파, 다진 새우젓을 넣고
골고루 버무려 준다.
STEP 11/13

물기를 뺀 오이 속에 양념을 꼭꼭 채워준다.
STEP 12/13

익지 않은 상태에서 먹어도 맛이 좋지만
하루 정도 익힌후에 먹으면 더 맛이 좋다.
STEP 13/13

잘 익은 오이소박이 김치만 있어도
밥 한공기 뚝딱 할수 있다.