Name: #삼시세끼 #모로코식돼지고기전복간장조림만들기 #돼지고기전복간장조림 #한그릇요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기토시살 400g; 후추 1작은술; 맛술 1큰술; 전분가루 1작은술; 전복 2개; 해삼 2개; 썬파 3큰술; 오이 1개; 간장소스 5큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1작은술; 썬쪽파 조금; 간장 3큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1작은술; 매실액 3큰술; 액젓 1큰술

#삼시세끼 #모로코식돼지고기전복간장조림만들기 #돼지고기전복간장조림 #한그릇요리

삼시세끼 모로코돼지전복간장조림만들기

돼지고기전복간장조림만들기

삼시세끼에서 차승원이가 매운탕을 끓이고 삼겹살로 간장소스를 넣고

전복도 넣고 만든 모로코식 돼지전복간장조림 ㅋㅋㅋ

분명 모로코식이라고 하니 이것은 모로코식입니다.

간장소스 만들고 돼지고기는 삼겹살이 아닌 집에 있었던 토시살을 사용하였고요.

전분가루를 입혀주고 파기름에 볶아 주고 간장소스 넣어서

조린 것이죠. 여기에 전복회를 먹고 남은 전복과 해삼도 넣어서 같이 졸여 준 것입니다.

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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재료

계량법 안내

재료

돼지고기토시살
400g 구매
후추
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
전분가루
1작은술 구매
전복
2개 구매
해삼
2개 구매
썬파
3큰술 구매
오이
1개 구매
간장소스
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
썬쪽파
조금 구매

간장소스재료

간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
매실액
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매

노하우

맛술 조리법
전복 손질법
전복 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
쪽파 손질법
간장 조리법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

가장 먼저 간장소스부터 만들어 줍니다. 간장, 매실액, 맛술, 다진마늘, 액젓을 넣어 주었습니다. 설탕이 아닌 매실액을 넣어 주었고요. 참치액젓이 아닌 멸치액젓을 사용하였습니다. 일단, 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다.
STEP 2/9

돼지고기 토시살은 먹기 좋게 썰어 준 후에 밑간을 해 줍니다. 맛술, 후추를 넣어 주세요. 저는 소금도 조금 넣어 주었습니다.
STEP 3/9

모둠해산물을 먹으면서 온 전복과 해삼을 따로 빼서 냉장고에 잠시 보관해 놓은 것입니다.
STEP 4/9

밑간해 놓은 토시살입니다.
STEP 5/9

이제 달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 썬파를 넣고는 충분히 익을때까지 볶아서 파기름을 내어 줍니다.
STEP 6/9

파가 충분히 볶아졌다면 이제 밑간을 해 놓은 돼지고기 토시살을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 돼지고기가 회색빛이 돌때까지 볶아 주세요.
STEP 7/9

그리고 숙성시켜 놓았던 간장소스를 부어 주고는 같이 졸여 줍니다. 여기에 전복과 해삼도 넣어서 같이 졸여 주세요. 전복은 모습이 그대로 살아 있겠지만 아마도 해삼은 자취를 감추게 될 듯 싶습니다.
STEP 8/9

간장빛을 내게 걸쭉한 상태로 잘 졸여 졌습니다. 불을 끄고 참기름 한바퀴를 둘러 주고는 잘 섞어서 마무리합니다.
STEP 9/9

완성접시에 졸여진 모로코식돼지전복조림을 가운데에 담아 주고 양 사이드로 오이채를 둘러 줍니다. 삼시세끼 차승원은 파채를 밑에 깔아 주고 그 위에 모로코식돼지전복조림을 올려 주었는데 대파를 모조리 썰어 놓았기 때문에 없었고 좀더 신선하게 오이랑도 잘 어울릴 듯 싶어서 오이채를 올려 놓았습니다. 통깨 솔솔 뿌려주고 썬쪽파도 위에 뿌려서 마무리. 삼시세끼 모로코식돼지전복조림 완성입니다.