Name: 낙지죽 만드는 법. 봄철 기력 보충을 위한 낙지 요리. 낙지 손질하는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀 2+1/2컵; 낙지 3마리; 참기름 4T; 당근 1/3개; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 소금 (또는 청간장)

낙지죽 만드는 법. 봄철 기력 보충을 위한 낙지 요리. 낙지 손질하는 법

낙지는 볶아서 먹고, 연포탕 해 먹고, 데쳐 먹곤 했는데요. 오늘은 특별히 낙지죽을 끓였습니다. 낙지가 어디 있나~~~~ 눈 씻고 찾지 않아도 듬뿍 들어 있는 보기만 해도 기운이 불끈 날 것만 같은 낙지죽이에요. 역시~ 이래야 먹을 맛이 나죠. ^^

4인분

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조리순서

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STEP 1/10

쌀 두 컵 반을 깨끗이 씻어 2시간 정도 불려 주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
STEP 2/10

당근, 애호박, 양파는 곱게 다져 주세요.
STEP 3/10

물을 팔팔 끓인 후 손질해 놓은 낙지를 넣고 10초만 데쳐 내 주세요. 그리고 찬물에 헹궈 주세요. 이때 낙지 데친 물은 버리지 말고 죽을 끓일 때 사용합니다.
STEP 4/10

데친 낙지는 작게 잘라 주세요.
STEP 5/10

팬에 참기름 4T를 넣고 불린 쌀을 넣어 볶아 주세요.
STEP 6/10

여기에 잘게 다진 양파를 넣고 같이 볶아 주세요.
STEP 7/10

여기에 낙지 데친 물을 넣고 끓여 줍니다. 쌀의 세배 정도 되도록 부어 주시면 돼요.
물이 팔팔 끓으면 불을 중약 불로 줄이고 잘 저어가며 쌀이 푹 퍼지도록 20분 정도 끓여 줍니다.
STEP 8/10

쌀이 푹 퍼지고 물이 어느 정도 졸아들면 다져 놓은 당근과 애호박을 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 9/10

마지막으로 준비해 둔 낙지를 넣고 잘 섞어 주면 완성.
간은 소금이나 청간장으로 맞춰 주시면 된답니다. 까만색의 간장을 넣어 줄 경우 색이 탁해져서 보기에 좋지 않거든요.
저는 소금보다는 청간장이 더 맛있더라고요. 청간장이 없다면 소금으로 간을 맞춰 주세요.
STEP 10/10

낙지 듬뿍 들어간 리얼 낙지죽 완성입니다.
보기에도 나 낙지죽입니다라고 쓰여 있죠?