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밥수이

명절음식 녹두빈대떡 만들기

안녕하세요 올해는 다른 해보다 이른 추석이네요~ 집집마다 상차림은 달라도 하나하나 정성 들인 음식으로 추석 명절을 보내시는데요 저희 집도 여러 가지 전을 하면서 가장 오래 걸리는 녹두빈대떡은 늘 빠지지 않고 만들고 있어요^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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녹두를 최소 3시간 이상 불려줍니다 이때 준비한 쌀도 넣어 불려주는데요 쌀을 넣는 이유는 녹두만 부치면 끈기가 없어 쌀을 조금 넣어주는데 또 많이 넣으면 퍽퍽해지기 때문에 조금만 넣어 마치 풀 역할을 한다는 생각으로 조금만 넣습니다
불려놓은 녹두는 손으로 살며시 비비듯 껍질을 벗겨가며 헹구어주고는 믹서기에 넣어 잘아줍니다 이때 물은 총 6컵 정도 드는데요 한 번에 넣고 갈아주기보다는 5컵정도 넣어 갈아줍니다
다음으로는 고기를 준비한 양념을 넣어 밑간을 해줍니다.
갈아놓은 녹두에 넣어 잘 섞어 놓고 이때 반죽의 농도는 조금 되직할 정도의 놓도가 좋으면 녹두빈대떡을 하다 보면 조금씩 더 되직해지기 때문에 중간중간 물1컵정도를 보충해가며 빈대떡을 부쳐줍니다
고사리도 양념을 하고 쪽파도 손질해 썰어놓고 배추김치는 속을 털어내어 준비해줍니다.
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 한 국자씩 넓게 펴서 준비했던 고명(고사리, 쪽파, 김치) 를 가지런히 올려주고는 반죽 반 국자 정도 떠서 덮어주듯 펴줍니다.
센 불이 아닌 중불에서 바삭하게 부쳐줍니다 기름을 넉넉히 두루고 도톰하게 부쳐주면 바삭바삭하고 고소한 녹두빈대떡 완성~
레시피 작성자About the writer

밥수이

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