새우볶음밥
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 자숙 칵테일 새우로 새우볶음밥을 만들어 볼게요.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10새우는 해동을 한 상태이구요. 새우살이 탱글탱글해요.
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STEP 2/10새우볶음밥을 하려고 양파, 주황 파프리카, 당근을 모두 다져주었구요. 완두콩은 통조림용이라 그대로 사용하시면 됩니다. 냉장고를 털어서 완두콩 대신 피망을 넣어도 되고 집에 있는 재료로 대체하셔도 되구요.
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STEP 3/10끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 자숙 칵테일 새우를 살짝 데쳐줍니다. 그래야 볶을 때 새우에서 수분이 나오지 않아서 좋아요.
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STEP 4/10달걀은 알끈을 제거하고 소금을 1꼬집 넣고 잘 풀어줍니다.
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STEP 5/10흰밥은 전자레인지에서 따끈하게 살짝 돌려줍니다. 따뜻한 밥은 그대로 사용하면 되구요.
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STEP 6/10굴소스 반 큰술과 참기름 반 큰술을 준비합니다.
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STEP 7/10팬에 아보카도 오일을 2큰술 두르고 양파를 먼저 볶아서 향을 내주고 당근을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 8/10캔 완두콩이라 삶지 않고 그대로 넣어서 볶아주면 되구요. 주황 파프리카를 마지막에 넣어 볶아준 다음 야채들을 한쪽으로 밀어줍니다. 그런 다음 계란물을 풀어줍니다. 팬을 여러 개 쓰지 않기 위해서죠.
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STEP 9/10젓가락이나 주걱으로 계란이 완전히 익기 전에 휘저어서 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 여기에 밥을 넣어 풀어줍니다.
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STEP 10/10간은 굴소스로 하는 것이 비법인데요. 특유의 감칠맛이 아주 좋아요. 다만 굴소스 양을 너무 많이 넣으면 오히려 안 좋아요. 넣은 듯 만듯 넣어야 하는 것이 포인트죠. 굴소스로 잘 섞어준 다음 마지막에 소금 간을 약간 합니다. 그리고 불을 끄고 참기름 반 큰술을 고루 섞어줍니다.
- 자숙 칵테일 새우에 대해 먼저 설명을 드릴게요. 자숙은 한번 익혔다는 뜻이고, 칵테일이란 새우의 꼬리가 닭의 꼬리처럼 생겼다고 하여 '칵- 테일(cock-tail) 입니다. 즉 자숙 칵테일 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 꼬리 부분만 남겨 놓은 채 한번 익힌 냉동 새우를 말하죠. 그래서 이 자숙 칵테일 새우는 손질의 번거로움 없이 요리시간을 단축해주어서 좋아요.
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