Name: 수제비 레시피 반죽 육수 직접 내기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 200g; 물 100g; 양파 1/2개; 당근 1/6개; 애호박 1/2개; 버섯 1줌; 새우 6마리; 대파 1대; 청양고추 1개; 다시마 2조각; 멸치 1줌; 물 1000ml

수제비 레시피 반죽 육수 직접 내기

반죽부터 육수까지 직접 만드는 수제비, 비오는 날 생각나는 메뉴 한번 도전해보세요.

2인분

30분 이내

초급

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[더보기] 따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

재료

계량법 안내

재료

밀가루
200g 구매
물
100g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/6개 구매
애호박
1/2개 구매
버섯
1줌 구매
새우
6마리 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매

육수내기

다시마
2조각 구매
멸치
1줌 구매
물
1000ml 구매

노하우

밀가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
버섯 손질법
새우 손질법
새우 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 수제비를 반죽을 만들어주어야 해요.
중력분 등의 밀가루 200g 그리고 물은 농도를 봐가며 넣어주세요.
수제비는 쭈우욱 늘어나도록 살짝 질게 만들어주면 좋아요.
반죽을 뭉쳐준 후 시간이 있다면 1시간가량 냉장고에 넣어 휴지시켜주세요.
STEP 2/8

그 사이 다양한 부재료들을 준비해주었는데요.
수제비에 들어갈 양파와 당근을 채썰어주고 애호박 또한 채썰어주었어요.
표고버섯도 조금 준비해주었고 대파와 청양고추도 어슷 썰어주었답니다.
약간의 해산물을 넣으면 좋을 것 같아 칵테일새우도 몇마리 준비해주었고
집에 남는 쑥이 있어서 향긋함을 위해 조금만 준비해주었어요.
STEP 3/8

육수는 멸치다시마 육수로 준비하고 찬물에 다시마,멸치를 넣고 물이 끓으면 다시마는 건져낸 후 멸치만으로 10분 더 끓여 준비합니다.
STEP 4/8

10분 뒤 재료들은 모두 건져내주고 간은 간단하게 국간장 한큰술 그리고 후추를 솔솔 뿌려 미리 간해주었어요.
STEP 5/8

반죽이 휴지가 되면 넓게 펴준 후 원하는 두께, 모양대로 손으로 직접 떠 준비합니다.
STEP 6/8

그 사이 준비한 육수에 채소들을 모두 넣고 끓여줍니다.
STEP 7/8

반죽을 하나둘씩 떼어내어 육수에 모두 넣어주세요.
약 3분가량 익혀주면 돼요.
STEP 8/8

마무리단계에서 칼칼함을 위한 청양고추 그리고 대파를 넣어주었답니다.