달짝 폭신한~ 밤롤 밤빵
밤페이스트와 밤통조림을 소진하기 위한 밤롤~! 밤빵을 만들어봤어요. 빵 반죽에 밤통조림을 넣고 밤 페이스트를 크림처럼 넣어 돌돌 말아봤습니다. 완성된 밤롤, 밤빵은 폭신폭신 하면서도 달달하니 밤향이 무척 좋더라구요. 작은 종이케이스에 만들어 보관하기도 좋고 먹기에도 참 좋았던 밤빵입니다. 폭신 달짝한~! 밤롤~! 밤빵~! 만들어 보아요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료(17 * 6*3.5cm 틀 4개분)
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조리순서
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STEP 1/14통조림 밤은 체에 받쳐 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼하게 나머지 물기를 없앤 후, 덧가루에 살짝 굴려둡니다.
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STEP 2/14실온의 밤페이스트는 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 가지고 있는 밤페이스트가 되직한 편이어서, 반죽에 바르기가 쉽지 않을것 같아 우유를 넣어 섞어 주었어요. 말랑하게 펴바르기가 쉬울 정도로 농도를 맞추시면 될것 같아요.
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STEP 3/14강력분에 이스트를 넣고, 소금과 꿀, 분유를 넣은 후, 달걀과 물, 카놀라유를 넣고 반죽해주세요. 저는 편하게 제빵기에서 해주었어요. 반죽코스로 두번 돌렸습니다. 물은 반죽의 되기에 따라 들어가는 양이 달라질 수 있어요.
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STEP 4/14반죽이 마무리 되면, 전처리했던 통조림밤을 넣고 한덩어리로 만들어주세요.
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STEP 5/14완성된 반죽은 잘 둥글려 1차 발효를 합니다.
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STEP 6/14따뜻한 곳에서 2.5배 정도 부풀 정도로 하면 됩니다. 저는 30~33도에서 45분 정도 걸렸어요.
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STEP 7/141차 발효가 완료되면, 가스를 뺀 후 한덩어리로 둥글려, 실온에서 중간발효를 해주세요. 실온에서 15분 정도 해주었어요.
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STEP 8/14중간발효가 완료되면, 밀대로 가로, 세로 28cm 정도의 사각형으로 밀어펴주세요.
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STEP 9/14준비한 밤페이스트를 가장자리는 남겨두고, 넓게 펴 발라주세요.
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STEP 10/14아랫쪽에서 부터 천천히 말아 원통형으로 만들어줍니다. 원통형으로 모양을 잡은 후, 앞뒤로 살살 굴려 균일한 두께를 만들어주세요.
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STEP 11/14그런 후 8등분으로 나눠줍니다.
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STEP 12/14유산지 깐 팬에 팬닝 한 후,
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STEP 13/141.5배 정도 부풀도록 2차 발효를 합니다. 30~32도에서 35~40분 정도 걸렸습니다.
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STEP 14/14170도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 노릇하게 구워주세요. 식힘망에서 한김 식히면 완성~!
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