Name: 달짝 폭신한~ 밤롤 밤빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 소금 5g; 인스턴트 드라이 이스트 6g; 탈지분유 10g; 밤 꿀 25g; 달걀 1개; 물 100~120g; 카놀라유 40g; 통조림 밤 120g; 밤 페이스트 300g; 우유 20g

달짝 폭신한~ 밤롤 밤빵

밤페이스트와 밤통조림을 소진하기 위한 밤롤~! 밤빵을 만들어봤어요. 빵 반죽에 밤통조림을 넣고 밤 페이스트를 크림처럼 넣어 돌돌 말아봤습니다. 완성된 밤롤, 밤빵은 폭신폭신 하면서도 달달하니 밤향이 무척 좋더라구요. 작은 종이케이스에 만들어 보관하기도 좋고 먹기에도 참 좋았던 밤빵입니다. 폭신 달짝한~! 밤롤~! 밤빵~! 만들어 보아요~

4인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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재료

재료(17 * 6*3.5cm 틀 4개분)

노하우

강력분 조리법
소금 조리법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
카놀라유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

통조림 밤은 체에 받쳐 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼하게 나머지 물기를 없앤 후, 덧가루에 살짝 굴려둡니다.
STEP 2/14

실온의 밤페이스트는 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 가지고 있는 밤페이스트가 되직한 편이어서, 반죽에 바르기가 쉽지 않을것 같아 우유를 넣어 섞어 주었어요. 말랑하게 펴바르기가 쉬울 정도로 농도를 맞추시면 될것 같아요.
STEP 3/14

강력분에 이스트를 넣고, 소금과 꿀, 분유를 넣은 후, 달걀과 물, 카놀라유를 넣고 반죽해주세요. 저는 편하게 제빵기에서 해주었어요. 반죽코스로 두번 돌렸습니다. 물은 반죽의 되기에 따라 들어가는 양이 달라질 수 있어요.
STEP 4/14

반죽이 마무리 되면, 전처리했던 통조림밤을 넣고 한덩어리로 만들어주세요.
STEP 5/14

완성된 반죽은 잘 둥글려 1차 발효를 합니다.
STEP 6/14

따뜻한 곳에서 2.5배 정도 부풀 정도로 하면 됩니다. 저는 30~33도에서 45분 정도 걸렸어요.
STEP 7/14

1차 발효가 완료되면, 가스를 뺀 후 한덩어리로 둥글려, 실온에서 중간발효를 해주세요. 실온에서 15분 정도 해주었어요.
STEP 8/14

중간발효가 완료되면, 밀대로 가로, 세로 28cm 정도의 사각형으로 밀어펴주세요.
STEP 9/14

준비한 밤페이스트를 가장자리는 남겨두고, 넓게 펴 발라주세요.
STEP 10/14

아랫쪽에서 부터 천천히 말아 원통형으로 만들어줍니다. 원통형으로 모양을 잡은 후, 앞뒤로 살살 굴려 균일한 두께를 만들어주세요.
STEP 11/14

그런 후 8등분으로 나눠줍니다.
STEP 12/14

유산지 깐 팬에 팬닝 한 후,
STEP 13/14

1.5배 정도 부풀도록 2차 발효를 합니다. 30~32도에서 35~40분 정도 걸렸습니다.
STEP 14/14

170도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 노릇하게 구워주세요. 식힘망에서 한김 식히면 완성~!
오븐