Name: 갈치조림 기가막히게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 1마리 (토막난거); 무 1토막 (4cm); 양파 1/2; 다시마 5조각; 청양고추 1; 파 1줌; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 고추가루 3큰술; 진간장 8큰술; 다진마늘 1+1/2큰술; 소주2큰술; 후추 약간; 생강 조금

갈치조림 기가막히게 만들기

몰랐어요.. 냉동실에 얼린 갈치가 있다는 걸요.. 세일할때 작은 갈치 사다가 넣어 놨었는데 완전히 잊고 있었나봐요;; 생선기름냄새를 좋아하지 않는터라 구워먹는걸 좋아하지 않는데 그래서 무와 함께 갈치조림을 해먹었어요 왠만한 식당 부럽지 않은 맛인데 7살아이도 엄청 잘 먹네요

2인분

30분 이내

초급

츄츄맘

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재료

계량법 안내

재료

갈치
1마리 구매

토막난거
무
1토막 구매

4cm
양파
1/2 구매
다시마
5조각 구매
청양고추
1 구매
파
1줌 구매

양념 :

설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
진간장
8큰술 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
소주
2큰술 구매
후추
약간 구매
생강
조금 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

생선은 비린내가 나는 특징상 깨끗하게 씻어주는게 좋아요
어떤분들은 쌀뜨물로 씻기도 하는데 전 그냥 물로 씻으면서 내장도 떼어주고 잘문질러 비린내 제거 했습니다^^
STEP 2/6

냄비는 코팅된냄비로 사용을 하는게 좋구요 무는 2cm두께로 2토막을 내어 4등분 후 바닥에 차곡차곡 잘 깔아주세요 다시마 5조각을 넣고 무가 충분히 잠기고도 남을 정도로 물을 붓고 끓여줍니다
STEP 3/6

양념장은 설탕 1큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 8큰술, 올리고당 1큰술, 소주 2큰술(미림 맛술 등등) 다진마늘 1큰술 반, 생강 조금 넣어 섞어주세요
STEP 4/6

냄비의 물이 끓기 시작하면 5분뒤에 다시마를 건져내어주고 씻어놓은 갈치와 양념장을 모두 넣어주세요
뚜껑을 덮어주고 10분간 끓인 후 양파 1/2개, 파 1줌, 청양고추 1개를 썰어서 넣어 줍니다
(저는 청양고추 대신 고추2와 홍고추1로 대체했습니다)
STEP 5/6

야채를 넣은 후부터는 밑에 양념국물이 자작해질때까지 양념을 야채와 갈치위로 뿌려주면서 계속 끓여줍니다
STEP 6/6

국물이 충분히 쪼그라들면 완성이에요~ 먹기좋게 접시에 담아 깨소금도 솔솔 뿌려주세요