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강철새잎

#해물요리 #겁나게매운짬뽕만들기 #불짬뽕만들기 #얼얼하게 매운짬뽕

해물요리 겁나게매운짬뽕만들기 불짬뽕만들기

스트레스를 받게 되면 진정 매운 음식이 자꾸만 땡기게 되지요.

그래서 매운거 매운거를 주문하는 오더가 들어와서 그래 진정 매운맛을 보여주마!!1

하고 냉동해물과 냉동채소, 거기에 고춧가루를 두가지로 사용해서

눈물 쏘옥 빼게 만든 불짬뽕입니다.

옆에 쿨피스는 필수도 가지고 있어야겠지요!!
4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
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고춧기름을 넣어 주고 썬파를 볶아 줍니다.
파가 기름에 완전하게 볶아지게 되면 각종 채소을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
이번 짬뽕에는 색다르게 시금치를 넣었습니다. 요즘 시금치가 달디달더라구요. 시금치를 넣고 짬뽕을 끓이는 곳도 있었으니까요. 미역도 넣기도 하고 뭐 다채로운 재료가 들어가는 것이 짬뽕아니겠습니까!! 다진마늘, 다진생강, 약간의 간장을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
그리고 냉동해물도 넣어 주시고 고춧가루 두종류를 넣어 줍니다. 하나는 기본 고춧가루, 굵은것이죠. 또하나는 고운고춧가루를 넣어 줍니다. 고운고춧가루는 아주아주 매운 베트남고춧가루입니다. 그리고 소스와 간으로는 XO소스를 넣어 주고 굴소스를 마지막으로 간을 맞춰 줍니다.
육수를 부어주고는 팍팍 끓여 줍니다. 진하게 우러나오는 고춧기름의 향과 맛이 재채기를 부르는 향입니다. 해산물만 다 익었다면 다 된 것이지요.
짬뽕이니 면이 필요하지요. 중화면을 끓은물에 삶아 줍니다.
익은 후에 찬물에 헹궈 주고는 다시금 끓여 놓았던 그 물에 담궈서 따뜻하게 해 줍니다. 이연복셰프님이 그렇게 하시더라구요 ^^
겁나게매운짬뽕 불짬뽕을 위에 푸짐하게 담아 줍니다. 아래에는 면이 있지요. 가급적 면을 드시는 방법을 권해 드립니다. 아니면 난 별 10개에 도전하고 싶다라고 하시면 밥을 말아서 드시는 짬뽕밥을 드십시오. 밥알 하나하나에 매운 맛이 들어서 진정한 매운맛을 낼 수 있으니까요.
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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

태그Tag
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