전복내장 계란말이
안녕하세요, 밥심은 국력입니다. 전복내장은 회로 먹거나 전복죽에 갈아서 넣는 경우가 많은데요, 전복내장의 맛이 깊어서 훨씬 맛있는 요리가 되지요. 펀스토랑 전복내장 지단에 아이디어를 얻어서 저는 전복내장을 계란말이에 응용해볼까 합니다. 그럼 보시죠.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9계란을 준비해요. 계란 4개에 맛술 2큰술, 꽃소금 4꼬집을 넣어 잘 풀어주어요. 맛술은 전복내장과 계란의 비린내를 잡아주어요.
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STEP 2/9꼬마전복의 내장이라 내장이 많은 편이예요. 일반 전복의 내장을 사용하면 내장도 크기 때문에 양을 줄이세요.
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STEP 3/9잘 다져주어요. 활전복이라 싱싱해서 은근히 잘 안 다져지네요.
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STEP 4/9볼에 다진 전복내장을 넣어주세요.
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STEP 5/9계란물을 체에서 한번 걸러주세요. 그러면 알끈도 제거되고 좋아요.
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STEP 6/9전복 내장이 들어가서 색상이 진해졌어요.
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STEP 7/9팬을 달군 다음 기름을 두르고 계란물을 계속 부어가며 말아주는데, 접어가면서 앞으로 당겨주고 다시 계란물을 부어주면 되지요. 두툼한 계란말이가 되었죠.
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STEP 8/9뒤집개로 계란말이의 각을 잡아주면 좋아요. 김발에다 계란말이를 말아서 식혀주어도 모양이 잘 잡혀요.
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STEP 9/9전복내장이 들어가서 색상이 거뭇거뭇하지요.
일정한 크기로 자르기 위해 처음에 가운데를 2등분하고 다시 2등분하면 4등분이 되지요. 비스듬히 썰어서 모양을 냈어요.
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